Burger z kaczki z marynowaną czerwoną kapustą

Burger z kaczki z marynowaną czerwoną kapustą - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Mieszamy i gotujemy wodę, ocet, cukier oraz sól, studzimy. Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście, wycinamy głąb, resztę cienko szatkujemy.
• Jabłko myjemy, kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy kapustę, jabłka, żurawinę i ostudzoną marynatę, odstawiamy na 24 godz. Piersi mielemy razem ze skórką, wyrabiamy przez 5 min.
• Mięso dzielimy na 4 równe części, formujemy burgery o średnicy trochę większej niż bułki. Sałatę myjemy, osuszamy. Pomidora myjemy, kroimy w plasterki. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Rozgrzewamy masło, smażymy na nim cebulę aż do zrumienienia, dokładamy jeżyny, smażymy na wolnym ogniu 5–7 min, na koniec mieszamy z musztardą, solą i pieprzem do smaku.
• Rozgrzewamy mocno patelnię grillową, kładziemy burgery, oprószamy solą i pieprzem, smażymy po 3–4 min z każdej strony, po czym odstawiamy na minutę, aby odciekły soki. Bułki przecinamy na połowy, przypiekamy na rozgrzanej patelni grillowej ok. minuty z każdej strony aż do zrumienienia.
• Bułki smarujemy chutneyem z jeżyn, przekładamy sałatką z kapusty, usmażonym mięsem, sałatą, plasterkiem pomidora, składamy.
• Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 7/2017.