Przepis na bakłażana z pomidorami i tartym parmezanem
Składniki:
podłużny bakłażan
6 łyżek oliwy
sól
pieprz
pęczek natki pietruszki
2 jędrne pomidory
2 ząbki czosnku
5 dag tartej bułki
5 dag tartego parmezan
Bakłażan na chrupiąco z pomidorami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:
Bakłażana myjemy, osuszamy i kroimy w poprzek na plastry grubości 1 cm. Kładziemy na posmarowanej oliwą blasze, oprószamy solą i pieprzem. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy, drobno siekamy. Pomidory myjemy, wykrawamy szypułki i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy, drobno siekamy. Piekarnik nagrzewamy do temp. 200ºc. Natkę mieszamy z pomidorami, czosnkiem, tartą bułką, serem oraz pozostałą oliwą. Przyprawiamy
solą i pieprzem. Rozkładamy na plastrach bakłażana i wstawiamy do gorącego piekarnika na 25 min, aż tarta bułka się zrumieni. Podajemy na gorąco lub na zimno. Bardzo dobrze smakuje z focaccią z oliwkami.
Bakłażany w śmietanie:
wybieramy bardzo jędrne bakłażany, kroimy w plasterki, posypujemy grubą solą, odstawiamy na 1 godz. Osączamy i osuszamy dokładnie ściereczką. W garnku z grubym dnem obsmażamy bakłażany na odrobinie masła z drobno posiekaną cebulą, polewamy śmietaną i dusimy na małym ogniu. Przed podaniem posypujemy szczypiorem z dymki.