Jeśli macie dostęp do własnych cukinii w ogródku lub chcecie wykorzystać niską cenę tych warzyw na straganach, to ten przepis będzie jednym z najlepszych sposobów. Wystarczy bowiem tylko kilka prostych składników i dosłownie chwila pracy, a powstanie cała góra słoiczków z przysmakiem na całą zimę. Zobaczcie, jak zrobić prosty i pyszny sos cukiniowy, który smakuje każdemu i pasuje do wszystkiego. 

Jak zrobić dobry sos z cukinii?

Aby przygotować sos cukiniowy, oprócz głównej bohaterki przyda się kilka wyrazistych dodatków. Sama cukinia jest bowiem dość delikatna w smaku i zapachu, dlatego zdecydowanie potrzebuje charakternego towarzystwa w słoiku. W tym celu przyda się warzywny zestaw, czyli kolorowe papryki, cebula i czosnek. Wszystkiego tego nie musicie nawet kroić czy siekać, bo podczas szykowania dużej porcji do słoików na całą zimę, najlepiej sprawdzi się przepuszczenie wszystkich warzyw przez maszynkę. W ten sposób w kilka sekund zamienią się one w drobne wiórki, które szybko zmiękną w sosie i zamienią się w gęsty, treściwy sos. 

Do gotowania warzyw obowiązkowo dodajcie jeszcze koncentrat pomidorowy, ocet, olej, cukier i przyprawy, bo to właśnie te składniki sprawią, że sos z cukinii będzie pełen smaku. Jeśli chodzi o same przyprawy, to jako bazę wybierzcie liść laurowy, ziele angielskie i sól oraz pieprz, a opcjonalnie warto też sypnąć zioła prowansalskie, mieloną słodką lub ostrą paprykę lub nawet mały kawałeczek świeżej papryczki chili. 

Przepis na sos z cukinii do słoików

Składniki:

  • 2,5 kg cukinii,
  • 1,5 kg różnokolorowej papryki,
  • 0,5 kg cebuli,
  • 1 główka czosnku,
  • 500 g koncentratu pomidorowego,
  • 200 g cukru,
  • 150 ml octu,
  • 125 ml oleju,
  • 2 liście laurowe,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • 1 łyżka papryki słodkiej mielonej,
  • 1 łyżka ziół prowansalskich,
  • 2 łyżki soli,
  • pieprz do smaku,
  • opcjonalnie: 1 papryczka chili.

Przygotowanie:

  1. Zacznijcie od obrania cukinii i odcięcia jej końcówek, a następnie przekrójcie każde warzywo na pół i usuńcie pestki. Resztę zetrzyjcie na tarce o dużych oczkach i przerzućcie do dużego garnka o grubym dnie. 
  2. Kolorowe papryki (i opcjonalnie papryczkę chili) umyjcie i wdrążcie z pestek, a cebulę oraz czosnek obierzcie. Wszystkie warzywa przepuśćcie przez maszynkę do mielenia, aby otrzymać niewielkie wiórki, ale nie całkowicie gładką papkę.
  3. Wszystkie rozdrobnione warzywa dorzućcie do garnka z cukinią i dodajcie koncentrat pomidorowy, ocet, olej, cukier i wszystkie przyprawy. Całość dokładnie wymieszajcie i zagotujcie, a gdy sos zacznie wrzeć, zmniejszcie moc palnika i podgrzewajcie wszystko przez około 30 minut, regularnie mieszając.
  4. Po tym czasie sos z cukinii jest gotowy i musicie go już tylko przelać do czystych, wyparzonych słoików, a potem mocno zakręcić wieczka. Tak przygotowane przetwory pasteryzujcie przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, a potem odstawcie do całkowitego wystudzenia i dopiero wtedy przenieście do piwnicy lub spiżarni.

Sos z cukinii do makaronu i nie tylko 

Tak przygotowany sos z cukinii na zimę będzie cennym wyposażeniem każdej spiżarni i piwnicy, gdyż można go wykorzystywać na wiele sposobów. Oprócz stosowania jako dodatek do różnego rodzaju makaronów, można używać go jako bazy do zup oraz gulaszy czy mięsnych potrawek. Co więcej, taki sos cukiniowy świetnie sprawdzi się też jako dodatek do ryżu czy kaszy, a nawet jako nadzienie do kruchej tarty na słono. Nic też nie stoi na przeszkodzie, aby używać go na zimno, jako zdrowego dipu do maczania krakersów czy nachosów.