Chleb na zakwasie z buraka to wyjątkowy przepis, który zachwyca każdego nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Tak przygotowany bochenek ma bowiem uroczy różowy kolor, a do tego zachwyca wyrazistym smakiem. Zobaczcie, jak zrobić sam zakwas buraczany, a potem zamienić go w pyszny, chrupiący, domowy chleb. Gdy raz spróbujecie, będziecie tak zachwyceni, że ta receptura zostanie z wami na dłużej. 

Zakwas z buraka - właściwości

Zakwas buraczany to naturalna skarbnica cennych właściwości odżywczych, którą z łatwością przygotujecie sami w domu. Az decydowanie warto go zrobić, bo zyska na tym cały organizm. Zakwas z buraka przynosi bowiem wiele korzyści, zarówno dla zdrowia, samopoczucia, jak i wyglądu. Zobaczcie, co potrafi ten purpurowy płyn, a od razu zechcecie go przyrządzić:

  • wzmacnia odporność,
  • oczyszcza organizm,
  • poprawia trawienie,
  • wspomaga pracę jelit,
  • pobudza krążenie,
  • reguluje ciśnienie tętnicze,
  • zapobiega anemii,
  • poprawia stan skóry,
  • wzmacnia włosy i paznokcie,
  • wycisza i uspokaja,
  • poprawia jakość snu.

Aby skorzystać ze wszystkich tych dobroci, najlepiej oczywiście popijać zakwas buraczany na świeżo, ale jeśli nie jesteście fanami takiego wyjścia, zróbcie z nim domowy chleb. Poniżej znajdziecie przepisy krok po kroku, zarówno na samą buraczaną bazę, jak i domowe pieczywo.

Jak zrobić zakwas z buraka?

Aby przygotować domowy zakwas buraczany potrzebujecie przede wszystkim dużego, czystego i wyparzonego słoika oraz drewnianej łyżki na długim trzonku, którą regularnie będziecie mieszać jego zawartość. Gdy macie już te akcesoria, pozostaje tylko wziąć:

  • 1 kg buraków,
  • 1 l wody,
  • 1 łyżkę soli,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 2 liście laurowe,
  • 3 szt. ziela angielskiego,
  • 4 szt. czarnego pieprzu ziarnistego.

Wodę zagotujcie z solą, a następnie odstawcie całość do ostygnięcia. W międzyczasie obierzcie buraki i pokrójcie je w plastry lub dużą kostkę. Do słoja wrzućcie obrane ząbki czosnku i wszystkie przyprawy, a na tym ciasno ułóżcie pokrojone buraki. Całość wypełnijcie wcześniej przygotowaną solanką, tak aby dokładnie przykryła ona buraczki i odstawcie naczynie na około tydzień. Ważne tylko, aby w międzyczasie codziennie przemieszać całość drewnianą łyżką.

Po upływie tygodnia zlejcie zakwas, a pozostałe kiszone buraki wykorzystajcie do ugotowania barszczu, przyrządzenia ulubionej sałatki lub po prostu zajadajcie je jako przekąskę do kanapek lub dodatek do obiadu.

Chleb na zakwasie z buraka - przepis

Mając gotowy zakwas buraczany, nie potrzebujecie już wiele składników, aby zamienić go w przepyszny domowy chleb. Weźcie więc kilka podstawowych produktów i bierzcie się do pracy. Musicie jednak uzbroić się w cierpliwość, bo cały proces wymaga trochę czasu. Efekt wart jest jednak każdej poświęconej minuty. 

Składniki:

  • 0,5 kg mąki chlebowej,
  • 300 ml wody,
  • 150 ml zakwasu z buraków,
  • 1 czubata łyżeczka soli,
  • 1 ugotowany burak + odrobina wody.

Przygotowanie:

  1. Ugotowanego buraka obierzcie ze skórki i zblendujcie z odrobiną wody na gładki mus.
  2. Następnie przełóżcie takie buraczane puree do dużej miski i dodajcie zakwas, wodę, sól oraz mąkę.
  3. Całość wyróbcie na gładkie ciasto i odstawcie pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 4 godziny.
  4. Po upływie połowy tego czasu wyróbcie ciasto, lekko je rozciągając na różne strony, a potem znów przykryjcie i odłóżcie.
  5. Po czterech godzinach ciasto na chleb jest gotowe, aby uformować z niego zgrabny bochenek. Przełóżcie go do naczynia żeliwnego lub garnka, przykryjcie czystą ściereczką i znów odstawicie na 2 godziny.
  6. Po tym czasie rozgrzejcie piekarnik na 220 stopni i pieczcie chleb pod przykrywką przez 20 minut. Po tym czasie zdejmijcie pokrywkę i dopiekajcie bochenek jeszcze przez około 30 minut.