pyszna sałatka, można ją jeść zarówno na zimno jak i po podgrzaniu
Składniki:
1-1,5 kg płachetki kołpakowatej ( grzyb znany pod regionalnymi nazwami: kołpak, turek, niemka) ok.1 kg cebuli
3-4 łyżki oleju słonecznikowego
1 czubata łyżeczka papryki mielonej słodkiej
ZALEWA: 3/4 szkl. octu 10%
1/2 szkl. oleju słonecznikowego
2 szkl. wody
3-4 łyżki soli
3-4 łyżki cukru
1 słoiczek 200 g koncentratu pomidorowego 30%
łyżeczka pieprzu ziarnistego
3 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
Kołpaki po cygańsku - jak zrobić?
Kroki przygotowania:
Grzyby oczyścić, opłukać. Cebulę obrać i pokroić w krążki lub piórka. Wodę zagotować z przyprawami, dodać ocet, gotować 15 min., przecedzić. Cebulę zeszklić na 3-4 łyżkach oleju, dodać pokrojone w paski grzyby i dusić pod przykryciem do miękkości, pod koniec oprószyć papryką. Dodać koncentrat pomidorowy, zalać zalewą i chwilkę pogotować. Nakładać do wyparzonych słoików uważając żeby nie zostały pęcherzyki powietrza i natychmiast zakręcać. Odstawić do wystygniecia odwracając do góry dnem. Podawać na ciepło z bułeczką jako samodzielne danie albo na zimno jako sałatkę. Jeśli chcemy przechowywać sałatkę kilka miesięcy to można słoiki pasteryzować, 20 - 30 min. Zalewę można zrobić dzień wcześniej aby zioła oddały jej cały swój aromat. Myśle, że do takiej sałatki nadają sie też inne grzyby, np. rydze, opieńki albo borowiki.
