4.46 (177)
Jak idealnie zwinąć strudel z jabłkami? Spokojne, ale zdecydowane ruchy to podstawa!
ocet jabłkowy 10 ml
cukier waniliowy 32 g
sok z cytryny 15 ml
bułka tarta 50 g
rum 40 ml
cukier 100 g
cynamon 4 g
bita śmietana 200 g
sól 3 g
olej słonecznikowy 15 ml
mąka 250 g
jabłka 1.5 kg
masło 150 g
jajka 1 szt.
rodzynki 50 g
orzechy włoskie 50 g
Jabłka: obieramy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w cienkie płatki. Skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy cukrem i cukrem waniliowym. Mieszamy z namoczonymi w rumie rodzynkami, cynamonem i szczyptą soli.
Masło: roztapiamy. Do 100 g wsypujemy bułkę tartą i lekko ją rumienimy. Studzimy. Reszta płynnego masła będzie potrzebna do ciasta.
Ciasto: z 1/2 szklanki ciepłej wody, jajka, octu, szczypty soli, 25 g roztopionego masła i oleju robimy emulsję. Łączymy ją z przesianą mąką i szczyptą soli. Zagniatamy ciasto, musi być rozciągliwe. Formujemy kule, smarujemy pozostałym masłem, przykrywamy miską i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 min.
Rozciąganie: ciasto rozwałkowujemy tak cienko, jak to tylko możliwe. Przekładamy na oprószoną mąką serwetę i rozciągamy. Wkładając dłonie pod płat ciasta i unosząc je na kostkach palców, rozciągamy na boki. Grube brzegi odcinamy.
Zwijanie: na powierzchni 2/3 ciasta rozsmarowujemy maślaną tartą bułkę i rozkładamy nadzienie, pozostawiając wolne brzegi. Bitą śmietanę mieszamy z posiekanymi orzechami i rozkładamy na jabłkach. Unosząc w górę brzegi serwety, zwijamy rulon.
Pieczenie: gotowy, dość długi strudel układamy po przekątnej lub zwijamy jak rogal na blasze wyłożonej pergaminem. Obficie smarujemy stopionym masłem, pieczemy 30–40 min w temp. 200ºC. Oprószamy cukrem pudrem, możemy podawać na ciepło.
