Zdjęcia: Artur Rogalski Stylizacja: Anna Borowska
4.48 (189)
Warstwowy torcik marcepanowy z migdałami, puszystym kremem i wiśniami w galaretce. Torcik marcepanowy jako świąteczne ciasto będzie pięknie prezentować się na świątecznym stole!
marcepan 120 g
białka 3 szt.
sól 3 g
cukier puder 125 g
skórka z cytryny 50 g
mąka migdałowa 50 g
mąka 30 g
mleko 15 ml
migdały 40 g
wiśnie z kompotu 1 słoik
żelatyna 8 g
śmietana kremówka 250 ml
Marcepan rozdrabniamy, ucieramy z jednym białkiem. Pozostałe białka ubijamy ze szczyptą soli i 100 g cukru, mieszamy z marcepanem. Dodajemy skórkę z cytryny, zmielone migdały, mąkę i mleko, dokładnie mieszamy.
Masę dzielimy na trzy części, każdą rozsmarowujemy na pergaminie na kształt koła o śr. 20 cm. Na jednej rozkładamy całe obrane migdały i tniemy placek promieniście na 8 części. Wszystkie placki odstawiamy na 3 godz. w ciepłe miejsce. Pieczemy na blasze 20–25 min w temp. 160ºC. Studzimy.
Wiśnie wraz z płynem podgrzewamy, dodajemy żelatynę, rozpuszczamy i odstawiamy, aby lekko stężały. Jeden placek wkładamy na dno tortownicy, wykładamy na to wiśnie, odstawiamy do całkowitego stężenia.
Przykrywamy drugim plackiem. Kremówkę ubijamy z pozostałym cukrem, wykładamy na 2 placek i na wierzchu układamy 8 części placka z migdałami. Oprószamy lekko cukrem pudrem. Podajemy od razu.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/201
