Wykwintne ciasto z borówkami

Wykwintne ciasto z borówkami to wyborny i efektowny tort na wyjątkową okazję. Wypróbuj przepis na wykwintne ciasto z borówkami.

Dodany przez:

Ciasta owocowe

Czas przygotowania:
Porcje:
8 porcji
Ocena:

(średnia 0 z 0 głosów)

Składniki

  • kruche ciasto:
  • 125 g mąki,
  • 70 g cukru pudru
  • jajko
  • 70 g zimnego masła, pokrojonego
  • ciasto czekoladowe:
  • 5 żółtek
  • 70 g cukru pudru
  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 130 g mąki
  • 4–5 g naturalnego kakao
  • cukier puder do podsypania
  • krem:
  • 600 g borówek amerykańskich
  • 80 g cukru sok z połowy cytryny
  • 2 opakowania żelatyny deserowej
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 1–2 łyżki cukru pudru
  • 40 ml cassisu (francuskiego likieru z czarnych porzeczek), lub 20 ml wódki o smaku czarnej porzeczki, np. Finlandia
  • 30 ml likieru malinowego lub 15 ml wódki o smaku malinowym, np. Finlandia
  • dekoracja:
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 1–2 łyżki cukru pudru
  • 200 g borówek

Przygotowanie

  1. Na kruche ciasto: mąkę, masło, cukier i jajko szybko zagniatamy, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 min. Tortownicę o śr. 25–26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, układamy na dnie tortownicy, nakłuwamy widelcem. Pieczemy 15–20 min w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C. Studzimy.
  2. Na ciasto czekoladowe: żółtka ubijamy z 5 łyżkami zimnej wody, dodając 2/3 cukru. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania szczyptę soli. Na żółtka wysypujemy pozostały cukier, mąkę, kakao i delikatnie mieszamy z ubitymi żółtkami. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C na 10–12 min. Ściereczkę kuchenną posypujemy cukrem pudrem i wykładamy na nią jeszcze ciepłe ciasto. Zwijamy delikatnie razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku.
  3. Owoce zagotowujemy z cukrem, sokiem cytrynowym i 8 łyżkami wody. Płyn wytworzony podczas gotowania zlewamy do miseczki i rozpuszczamy w nim żelatynę. Śmietanę ubijamy z cukrem, dodajemy do żelatyny i ubijamy, uważając aby nie przebić śmietany. Do osączonych owoców dolewamy wybrane alkohole, mieszamy. Dodajemy do śmietany i delikatnie łączymy. Odstawiamy, aby krem zaczął gęstnieć.
  4. Kruchym ciastem wylepiamy dno tortownicy, zaciskamy obręcz. Ciasto czekoladowe rozwijamy, tniemy je na paski równe wysokości tortownicy. Pierwsze układamy, tworząc brzeg tortownicy, z kolejnych – nieco mniejsze kręgi, pomiędzy które wykładamy krem. Powtarzamy czynności, podążając do środka tortownicy, wypełniając kremem kolejne, powstałe przerwy między kręgami ciasta.
  5. Odstawiamy do lodówki na 2–3 godz. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i smarujemy wierzch oraz boki tortu. Wierzch dekorujemy pozostałą bitą śmietaną i borówkami.
  6. Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 9/2018.

Wskazówki

Zobacz: tarta jeżynowa z kokosową kruszonką

 

 


 

borówki
Dodaj do książki kucharskiej
Podziel się

Komentarze