Getty/iStock
0 (0)
Crab cakes to rozpływające się w ustach kotleciki z paluszków krabowych, gotowanych ziemniaków, natki pietruszki i jajka. Są mięciutkie i soczyste w środku, a przy tym lekko chrupkie na zewnątrz. Mają piękną, złotą barwę i bardzo ładnie prezentują się na talerzu wyłożonym listkami sałaty, z czerwonymi akcentami papryki lub pomidora. Crab cakes najlepiej smakują z wyrazistym sosem tatarskim lub majonezowym.
krab 250 g
ziemniaki 270 g
jajka kurze 80 g
sól 3 g
pieprz 0.1 g
cytryna 130 g
Przygotowanie: rozmrażamy paluszki krabowe zostawiając je na blacie w temperaturze pokojowej. Obieramy ziemniaki, solimy je, zalewamy zimną wodą i gotujemy około 40 minut. Potem odlewamy z nich wodę i studzimy. Ostudzone przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub blendujemy na gładką masę.
Formowanie kotlecików: paluszki krabowe kroimy na małe kawałeczki i wrzucamy do miski. Dorzucamy do tego ziemniaki, posiekaną natkę pietruszki, a także: jajko, sól, pieprz oraz sok wyciśnięty z 1 cytryny. Rozgniatamy to wszystko widelcem i kształtujemy niewielkie kotlety.
Smażenie: rozgrzewamy na patelni olej i kładziemy crab cakes. Smażymy po 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
Porady
- Z usmażonych crab cakes, które zostały nam po obiedzie, możemy zrobić pyszną sałatkę na kolację. Wystarczy, że pokroimy kotleciki na małe kawałki, dodamy kukurydzę, jajka na twardo, ogórek, rzodkiewki, szczypiorek, majonez i ryż, a powstanie nam smaczna i efektowna potrawa.
- Kotleciki będą bardziej delikatne, gdy dodamy do nich odrobinę majonezu. Jednak wtedy mogą mieć zbyt luźną konsystencję i nie nadawać się do smażenia. Dlatego musimy dosypać do nich bułkę tartą.
- Crab cakes bardzo dobrze smakują z dodatkiem sosu majonezowego, tatarskiego lub czosnkowego. Możemy je wykonać sami, mieszając np. majonez z keczupem i sokiem z limonki albo łącząc majonez, gęsty jogurt i czosnek. Możemy też kupić gotowy produkt.
- Kotleciki krabowe warto podawać z cząstkami limonki lub cytryny, a także mieszanką sałat i sosem winegret. Do tego dip czosnkowy, pieczone ziemniaczki lub ryż ugotowany z kurkumą i mamy pełnowartościowy, sycący obiad w śródziemnomorskim stylu.
- Tradycyjnie w kuchni amerykańskiej crab cakes robi się na bazie mięsa krabowego, warto spróbować tej wersji, bo smakuje wyśmienicie. W Polsce mięso kraba nie jest tak łatwo dostępne, dlatego nasze kotleciki częściej bazują na paluszkach krabowych.
