Udziec sarni Św. Huberta

Name: Udziec sarni Św. Huberta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: pieprz czarny; galaretka; soki; wino; rozmaryn; cukier puder; cukier; liść laurowy; goździki; dzik; pieprz czarny; sól; cebula; olej; porzeczki; jagody; cytryna; masło

Ocena:

4.22 (174)

20 min.
dla 8 osób

Przygotowanie: 20 minut Marynowanie: 24 godziny Pieczenie: 40 minut

Obserwuj nas na Google

Składniki:

udziec sarni (ok. 2 kg)
po 3 łyżki oleju i masła
łyżeczka cukru pudru
łyżka galaretki z porzeczek
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz
2 butelki czerwonego wytrawnego wina
cebula
marchew
liść laurowy
gałązka rozmarynu
6 goździków
12 jagód jałowca
12 ziaren pieprzu

Udziec sarni św. huberta - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

Marynata: liść laurowy pokruszyć, goździki, ziarna jałowca i pieprzu utłuc w moździerzu. Cebulę i marchew obrać, pokroić w plasterki. Zalać winem, dodać listki rozmarynu, pokruszony liść laurowy, utłuczone goździki, ziarna jałowca i pieprzu.
Mięso umyć, oczyścić z żyłek, zalać marynatą, odstawić na 24 godz. Wyjąć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Przełożyć do brytfanny, polać olejem i stopionym masłem. Piec ok. 40 min w temp. 200°C.
W połowie pieczenia dodać warzywa z marynaty, a udziec oprószyć cukrem pudrem. Wyjąć mięso, trzymać w cieple.
Sos z pieczenia zmiksować. Dodać galaretkę porzeczkową, sok z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, podawać w sosjerce.