Tureckie gołąbki z młodej kapusty

Tureckie gołąbki z młodej kapusty są mniejsze, dlatego świetnie sprawdzą się jako propozycja na przystawkę. Młodą kapustę należy zblanszować, a później wypełnioną farszem ugotować w bulionie.

dodany przez: mojegotowanie facebook 200x200

dania mięsne gołąbki

Czas przygotowania:
2godz. 0min.
Dla ilu osób:
dla 4 osób
Ocena:

(średnia 4.47 z 162 głosów)


Kroki przygotowania:

  • pietruszka-iStock (1) 1. Ryż trzykrotnie płuczemy w zimnej wodzie. Odcedzony mieszamy z wołowiną, cebulą, sumakiem, olejem. Dodajemy sól, pieprz i sambal. Długo wyrabiamy zwarty farsz. Dodajemy posiekaną miętę, natkę i pomidory.
    W garze z osolonym wrzątkiem blanszujemy przez 2 min poszczególne liście kapusty. Te duże wykorzystajmy na farsz, tymi mniejszymi wyłóżmy dno garnka. Zwijamy tradycyjne, ale chude jak cygaro gołąbki.
  • maslo-iStock 2. Dno garnka smarujemy masłem, wykładamy warstwą pustych liści. Gołąbki układamy blisko siebie, tworząc ślimaka, w dwóch warstwach, przykrywamy znowu pustymi liśćmi kapusty, posypujemy miętą. Nakrywamy talerzykiem, dociskamy, polewamy bulionem. Szczelnie przykrywamy i na malutkim ogniu gotujemy ok. 50 min. Serwujemy na przystawkę. Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 6/2016.

Porady

Tureckie gołąbki z młodej kapusty zawierają w przepisie:

  • papryki w postaci 2 łyżeczki sambal oelek lub innej ostrej pasty paprykowej
  • 1 łyżeczka suszonej mięty
  • 2 obrane pomidory posiekane w drobną kostkę



Zobacz też: gołąbki z kaszą jaglaną i kurkami

Notka redakcyjna

Wyśmienitym uzupełnieniem będzie miseczka gęstej, zakwaszonej sokiem z cytryny śmietany 36% lub greckiego jogurtu. Można je też polać rozpuszczonym masłem, przesmażonym z dodatkiem sambalu, cukru i czosnku.
Tureckie gołąbki są mniejsze niż nasze. Z liści kapusty odcina się głąb i używa tylko zielonej części do ukręcenia cygara. Ryż do farszu jest krótki i o lekko podłużnych ziarenkach, taki sam, jaki pojawia się w daniu zwanym pilav. Dodatkiem do farszu mogą być też malutkie rodzynki i suszona mięta.
Zachęcam do wykorzystania liści z wierzchu garnka: można podsmażyć je na rumiano na maśle, gorące posypać startym parmezanem i polać klasyczną bułką tartą zrumienioną na maśle.

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij Udostępnij

Komentarze

Podobne przepisy