REKLAMA

Terrina z szynki

Terrina z szynki to przykład wariacji na temat wytrawnej galarety. Doskonale sprawdzi się jako przystawka lub świąteczne danie główne.

dodany przez: mojegotowanie facebook 200x200

terrina dania mięsne Szynki

Czas przygotowania:
3godz. 20min.
Dla ilu osób:
dla 4 osób
Ocena:

(średnia 4.6 z 145 głosów)


Składniki:

  • ok. 2 kg szynki (najlepiej zapeklowanej, ale niekoniecznie)
  • łodyga selera naciowego,
  • posiekana 2 szalotki, z grubsza posiekane
  • marchew, z grubsza posiekana
  • 2 liście laurowe
  • pieprz

Okazje:

Sposób przygotowania:

Kroki przygotowania:

  • Do sporego garnka wkładamy szynkę, warzywa, liście laurowe i i zalewamy wodą, aby była całkowicie przykryta. Doprowadzamy do wrzenia, częściowo przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu, ok. 3 godz. Kontrolujemy i uzupełniamy wodę, aby szynka była zawsze przykryta. Szynkę wyjmujemy i studzimy. Wyrzucamy warzywa i liście laurowe, ale zachowujemy 1 l wywaru, który odparowujemy do 200 ml, gotując na małym ogniu.
  • Gdy szynka będzie wystarczająco chłodna, aby poradzić sobie z jej rozrywaniem palcami, ściągamy skórę, ścięgna i tłuste kawałki, odrzucamy. Resztę mięsa rwiemy na spore włókna. Niewielką foremkę do pasztetu lub terriny wykładamy folią spożywczą. Porozrywane mięso przyprawiamy pieprzem, przekładamy do formy. Zredukowany wywar wylewamy na mięso w formie, przykrywamy folią. Schładzamy przez co najmniej 24 godz. lub 2–3 dni. Przed podaniem usuwamy folię i podajemy pokrojoną w plastry, najlepiej z chutneyem z mango lub ananasa, albo po prostu z chrzanem.
  • Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 4/2018.

Porady

Zobacz także: szynka wolno pieczona z czosnkiem, cytryną i szałwią

 

 

 

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij Udostępnij

Komentarze

Podobne przepisy

Główne składniki: