Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska
4.52 (161)
Szparagi pieczone w pysznej panierce, podane z frytkami i majonezem domowym z boczkiem. Dip boczkowy podkręci smak panierowanych szparagów.
boczek 250 g
olej słonecznikowy 105 ml
jajka 4 szt.
żółtko 1 szt.
musztarda 15 g
ocet jabłkowy 15 ml
sól 5 g
pieprz 3 g
szparagi 2 pęczki
mąka 100 g
parmezan 50 g
panko 50 g
musztarda
panierka
panko
Na dip: boczek kroimy tak drobno, jak to możliwe, wrzucamy go na rozgrzany olej, mieszamy smażąc na małym ogniu przez 15 min, tak aby stał się rumiany i chrupiący. Metalowe sito ustawiamy na dzbanku i wrzucamy bekon, tak aby tłuszcz spłynął do dzbanka. Potrzebujemy ok. 200 ml tłuszczu, więc uzupełniamy ten ze smażenia boczku olejem, jeśli to konieczne. Pozostawiamy do ostygnięcia na 10 min. Jajko, żółtko i musztardę mieszamy, aby się połączyły, następnie powoli, kropla po kropli dolewamy tłuszcz z boczku, a gdy sos zacznie gęstnieć – nieco szybciej. Gdy już uzyskamy majonez, dodajemy ocet i chrupiący boczek. Przyprawiamy solą i pieprzem. Możemy go przechowywać do trzech dni w lodówce.
Szparagi: jedno z trzech jajek rozdzielamy na białko i żółtko. Białko wkładamy do miski z pozostałymi 2 jajkami, ubijamy widelcem i odstawiamy. Mąkę wysypujemy na płaski talerz, na drugi, nieco głębszy – ubite jajka, na trzeci – parmezan wymieszany z panko lub bułką tartą. Szparagi płuczemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki, osuszamy i zanurzamy w mące, potem w ubitych jajkach, następnie w parmezanie z panko i odkładamy na talerz. Można je tak przygotować dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 220°C. Blachę lub tacę silikonową do pieczenia skrapiamy olejem i ogrzewamy w piekarniku. Gdy olej jest gorący, ostrożnie układamy na nim, w jednej warstwie, opanierowane szparagi. Pieczemy przez 20 min, obracając w połowie, aż się całe zrumienią i będą chrupiące. Podajemy ciepłe, z frytkami i majonezem boczkowym.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 5/2018
Porady
Zobacz też: wiosenna szakszuka ze szparagami
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na biżuterię Artelioni dostępne w salonach i na apart.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na naoko-store.pl, w butiku w Poznaniu (Posnania), Warszawie (Elektrownia Powiśle) oraz Łodzi (Manufaktura). Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat do wykorzystania w sklepie stacjonarnym Origins w Galerii Krakowskiej oraz na origins.eu. *Rabat nie obejmuje mini produktów i produktów już przecenionych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat -30% na cały asortyment, również produkty przecenione. Kupuj na www.gap.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 239 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 167,30 zł
