Sałatka z fasolą i papryką

Sałatka z fasolą i papryką to prosta, bezglutenowa propozycja na lekką przekąskę. Sprawdzi się jako lunch do pracy. Spróbuj przepisu na sałatkę z fasolą i papryką.

Dodany przez: mojegotowanie

Fot. Małgorzata Kujda, stylizacja: Żaneta Hajnowska, Daria Buczyńska-Nowacka

Sałatki

Czas przygotowania:: 20 min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób

Składniki:

4 papryki (pomarańczowa, żółta, czerwona, biała), oczyszczone i pokrojone w paski
oliwa
do smaku: sól, pieprz, suszony cząber, majeranek
2 fileciki anchois
2 ząbki czosnku, przepuszczone przez praskę
garstka natki pietruszki, posiekanej + do dekoracji
2 łyżeczki octu sherry
puszka grubej białej fasoli, opłukanej i odsączonej, lub fasoli borlotti
szpinak baby, rukola, świeży tymianek
tarty parmezan

Sposób przygotowania:

Grillowanie

Kroki wykonania:

Papryki mieszamy z ok. 4 łyżkami oliwy i szczyptami każdej z przypraw. Grillujemy na patelni, aż papryka zmięknie, ale zachowa jędrność. Odkładamy do wystudzenia.
Fileciki anchois rozcieramy dokładnie z czosnkiem, 1–2 łyżkami oliwy i natką, przyprawiamy do smaku octem sherry i pieprzem. Taki sos mieszamy z ugrillowaną papryką i fasolą.
Na półmisek wykładamy listki rukoli i szpinaku, paprykę z fasolą, posypujemy parmezanem, listkami tymianku i natką. Podajemy z bagietką.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 9/2018.