Ogórkowa zalewajka

Ogórkowa zalewajka to kolejne zastosowanie zakwasu na barszcz biały. Mąka pszenna sprawi, że zupa nabierze łagodności. Ogórkowa zalewajka to zupa nie tylko na rodzinny obiad.

Dodany przez: mojegotowanie

Fot. i stylizacje: BBS STUDIO

Zupy zupa ogórkowa

Czas przygotowania:: 50 min.
Dla ilu osób:: dla 6 osób

Składniki:

6 ziemniaków
mleko
kawałek wędzonej szynki
łyżka masła
liść laurowy
kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
2 ząbki czosnku
4 twarde kiszone ogórki, starte
ok. 1/2 l zakwasu na biały barszcz
sok z kiszonych ogórków do smaku
śmietana 18% do zup
sól, pieprz
koperek

Kuchnia:

Polska

Okazje:

Karnawał

Sposób przygotowania:

Gotowanie

Kroki wykonania:

Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z mlekiem (dolewamy go tyle, aby woda była wyraźnie biała). Odcedzamy, odparowujemy, tłuczemy i odstawiamy.
Szynkę kroimy w paski. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło, wrzucamy szynkę i podsmażamy kilka minut. Zalewamy ok. 1 l gorącej wody lub bulionu, wrzucamy przyprawy i zgniecione ząbki czosnku, starte ogórki, zagotowujemy.
Zakwas mieszamy dokładnie z 1/2 l zimnej wody, mieszając wlewamy do garnka, gotujemy, często mieszając, ok. 15 min. Dolewamy do smaku soku z ogórków, ponownie zagotowujemy. Zabielamy śmietaną, przyprawiamy solą i pieprzem. Utłuczone kartofle rozdzielamy do talerzy, zalewamy zupą, posypujemy koperkiem.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 4/2018.