Filet z kaczki ze śliwkami

Ocena:

4.48 (147)

  • 35 min.
  • dla 4 osób
  • średni

Filet z kaczki ze śliwkami to proste, wykwintne i pełne smaku danie. Wypróbuj przepis na filet z kaczki ze śliwkami.

Składniki:

  • filet z kaczki  4 szt.

  • masło  50 g

  • sól  5 g

  • pieprz  3 g

  • rozmaryn  2 gałązki

  • śliwki  300 g

  • kostka rosołowa  0.25 szt.

Filet z kaczki ze śliwkami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Mięso: skórę na piersi kaczki nacinamy ukośnie w kratkę, używając ostrego noża. Filet kładziemy skórą do dołu na gorącej patelni, bez dodawania tłuszczu. Smażymy przez 5 min na dużym ogniu, oprószamy solą i pieprzem (do smaku). Odwracamy i smażymy przez 3 min, przyprawiamy z drugiej strony. Zdejmujemy z patelni, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 220°C na 10–12 min. Przekładamy na talerz, przykrywamy folią aluminiową i pozostawiamy, żeby mięso odpoczęło.

  • Krok 2:

    Śliwki: większość tłuszczu z patelni odlewamy, ale nie wycieramy jej. Wrzucamy śliwki i rozmaryn, podsmażamy przez 2–3 min, jednocześnie mieszając. Zdejmujemy je z patelni i utrzymujemy w cieple. Kostkę drobiową rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody wymieszanej z 30 ml śliwowicy (dodatek alkoholu można pominąć). Wlewamy na patelnię, doprowadzamy do wrzenia i za pomocą drewnianej łyżki odzyskujemy z dna patelni soki ze smażenia. Dodajemy małe kawałki zimnego masła, mieszamy, żeby sos stał się aksamitny, ew. przyprawiamy.

  • Krok 3:

    Podanie: upieczoną kaczkę kroimy w plastry, układamy na półmisku, obkładamy śliwkami i polewamy sosem. Podajemy natychmiast.

Porady

Zobacz: keczup śliwkowy


 

 

 

 

 

 

Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Chrupiącą skórkę możemy osiągnąć także w piekarniku, a nie tylko smażąc mięso na patelni. Pilnujmy, aby pierś była zanurzona w sosie, a na wierzchu pozostawiamy jedynie skórkę. Dzięki temu będzie się wytapiać, a spływający tłuszcz dodatkowo zabezpieczy mięso przed wysuszeniem.

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne