Jeśli macie swoje pomidory z ogródka i co roku szykujecie z nich domowe przetwory do słoików, to koniecznie musicie poznać ten prosty patent. Niezależnie od tego, czy robicie przecier, passatę, czy sos pomidorowy, to przed zakręceniem słoików warto dolać na sam wierzch odrobinę oliwy.  Dzięki temu przetwory dużo zyskają, a wy ułatwicie sobie pracę. Zobaczcie, o co chodzi w tym myku, a od tej pory będziecie go już stosowali co roku, do wszystkich przetworów z pomidorów i nie tylko.

Dlaczego warto zrobić sos pomidorowy w słoikach?

Domowy sos pomidorowy na zimę to jeden z najlepszych przetworów w słoikach, jakie tylko można zrobić. Wszystko to dlatego, że taki produkt jest bardzo uniwersalny i może potem być bazą do wielu przepysznych dań. Mając taki pomidorowy wsad, możecie przyrządzić z niego błyskawiczny obiad, gotując tylko makaron, czy podsmażając ulubione mięso i zalewając je takim sosem. W ten sposób przygotujecie też szybką zupę pomidorową, gulasz, różnego rodzaju potrawki, czy cukiniowe leczo. Zblendowane na gładko pomidory w słoikach pomogą też w kilka chwil wyczarować prosty sos do gołąbków, a także zrobić szybkie spaghetii bolognese. Ważne jest tylko to, aby szykując takie pomidorowe specjały w słoikach, pamiętać o dodaniu na wierzch odrobiny oliwy. Po co to robić? Wytłumaczenie jest bardzo proste i każdy powinien to wiedzieć, aby przetwory zawsze wychodziły perfekcyjnie.

Po co wlewać oliwę na wierzch przetworów pomidorowych?

Dzięki dodatkowi odrobiny oliwy domowe przetwory z pomidorów będą znacznie bardziej trwałe, gdyż po zakręceniu słoików i odwróceniu ich do góry dnem, tłuszcz wypłynie na wierzch i powstanie naturalna bariera ochronna, więc takich przetworów nie trzeba już będzie dodatkowo pasteryzować. Wy zaoszczędzicie więc czas i będziecie mogli pominąć gotowanie słoików w garnku, czy pieczenie ich w piekarniku, a gotowe słoiczki będą stały przez całą zimę i nic się tu nie zepsuje. Ważne jest tylko to, aby po ustawieniu słojów do góry dnem zostawić je tak do całkowitego wystudzenia i dopiero wtedy przenosić je do docelowego miejsca, czyli piwnicy lub spiżarni. Tylko wtedy bowiem zamkną się jak trzeba i długo postoją.

Prosty przepis na pomidory do słoików na zimę

Składniki:

  • 4 kg soczystych pomidorów,
  • 6 ząbków czosnku,
  • oliwa z oliwek,
  • sól do smaku,
  • opcjonalnie: kilka listków świeżej bazylii.

Przygotowanie:

  1. Pomidory bardzo dokładnie umyjcie (nie trzeba obierać ich ze skórek), a następnie wykrójcie z nich twarde części i pokrójcie miąższ na ćwiartki. Czosnek obierzcie i bardzo drobno posiekajcie lub przeciśnijcie przez praskę. 
  2. Czosnek podsmażcie przez chwilę w dużym garnku na odrobinie oliwy, ale tylko tyle, aby nabrał mocniejszego zapachu, a nie zupełnie się zarumienił. 
  3. Następnie dorzućcie do garnka pomidory i gotujcie całość na małej mocy palnika, aż pomidory całkowicie się rozpadną.
  4. Na koniec posólcie sos do smaku i dokładnie zblendujcie go na gładką masę bez żadnych skórek. 
  5. Gorący sos pomidorowy przelejcie do czystych, wyparzonych i wysuszonych słoików. Opcjonalnie możecie też właśnie teraz ułożyć tam po jednym listku bazylii.
  6. Przed zakręceniem pokrywek, na wierzchu każdego słoiczka wlejcie warstwę oliwy, która przykryje pomidorową masę.
  7. Tak przygotowane przetwory szczelnie zakręćcie i ustawcie słoiki do góry dnem. Zostawcie je tak do całkowitego wystudzenia i dopiero wtedy przenieście do piwnicy bądź spiżarni.