Masa marchewkowa podana w formie placków to doskonała propozycja, z której zrobicie nietypowe kanapeczki, tortille lub taco shells, do których tradycyjnie używa się ciasta kukurydzianego. Ich zaletą jest to, że są pieczone, a więc i kalorii mają mniej. Nawet nadzienie daje szerokie pole do popisu. Podajcie je na przyjęcie w ogrodzie, goście będą zachwyceni.
Czym nadziewać placki z marchewki w formie łódeczek?
W Meksyku, bo stamtąd pochodzą tortille i taco shells, często wypełnione są guacamole lub większymi kawałkami awokado, koniecznie obficie skropione z sokiem z limonki, do tego świeża papryka i pomidory, a wszystko to posypane serem żółtym, np. cheddarem. Możecie dorzucić jeszcze miks sałat i prażone pestki słonecznika lub orzeszki piniowe. A co poza tym?
- chili con carne, mielone mięso duszone z pulpą pomidorową i dużą ilością fasoli czerwonej, często pikantna
- chili sin carne, czyli wersja bez mięsa
- grillowane warzywa, przede wszystkim papryka, cebula, bakłażan, cukinia i oczywiście pomidory
Mogą mieć podstawę z różnych rodzajów mięsa: wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, a nawet z baraniny. I może to być carne asada (grillowana wołowina), al pastor (wieprzowina marynowana w ananasie) i pollo asado (grillowany kurczak). Zazwyczaj całość posypuje się obficie kolendrą i skrapia sokiem z limonki. Istotnym dodatkiem są też salsy, zrobione ze świeżych składników.
Składniki na placki z marchewki
- 2 szklanki startej marchewki (ok. 250 g)
- 1 szklanka startego sera owczego (ok. 100 g) – można zastąpić półtwardym krowim
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki owsianej (ok. 30 g) – możecie zrobić ją sami w domu, wystarczy zmielić płatki na pył – mąka pszenna też się sprawdzi
- opcjonalnie: pół łyżeczki startego imbiru, szczypta cynamonu lub 2 szczypty curry
- dodatkowo: sól i pieprz do smaku
Z podanej proporcji wychodzi mniej więcej 10 placków, wszystko zależy od tego, jakiej wielkości je zrobicie.
Jak zrobić placki z marchewki?
- Marchewki obierzcie i umyjcie. Zetrzyjcie ją na tarce na małych oczkach. Oczywiście możecie użyć w tym celu malaksera, blendera z odpowiednią końcówką, a nawet maszynki do mielenia mięsa z nakładką do warzyw.
- Startą marchew dokładnie odciśnijcie. Zostawcie ją na sitku jeszcze na chwilę, żeby się upewnić, że udało wam się usunąć nadmiar soku. W razie potrzeby odciśnijcie ją jeszcze raz. Powinna być maksymalnie sucha, o wręcz wiórowatej konsystencji.
- Wybrany ser zetrzyjcie na tarce na małych oczkach.
- Marchewkę przełóżcie do miski, dołóżcie do niej ser. Wbijcie jajka, dosypcie mąkę owsianą (lub inną), doprawcie solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie wsypcie też swoje ulubione przyprawy. Całość dokładnie wymieszajcie. Powinna powstać masa o średniej gęstości, którą będzie się dało łatwo formować.
- Blaszkę wyłóżcie papierem do pieczenia – w razie potrzeby wykorzystajcie również drugą. Piekarnik rozgrzejcie do 200 stopni Celsjusza, w trybie pieczenia góra-dół lub 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
- Z masy marchewkowej zróbcie około 10 kulek, możecie zrobić ich więcej, jeśli wolicie małe lub mniej, jeśli chcecie mieć naprawdę spore. Rozłóżcie je na blaszce, zachowując spore odstępy. Każdą porcję ciasta dociśnijcie palcami lub łyżką powinien powstać dość cienki placek.
- Placki z marchewki na domowe tortille wsadźcie do piekarnika na 15 minut lub do wyraźnego zrumienienia – widocznego przede wszystkim na bokach.
- Placki marchewkowe, które będą pełniły rolę tortilli do naczosów zdejmijcie delikatnie z blaszki. Nałóżcie na nią swoje ulubione składniki, polejcie sosem, choć nie jest to koniecznie. Złóżcie je na pół, powstanie taka, jakby miseczka.
Makroskładniki w plackach z marchewki
Danie jest odpowiednie dla osób na diecie wysokobiałkowej.
Wartości odżywcze dla całego dania (5 porcji):
- Energia: 813 kcal
- Białko: 39 g
- Tłuszcz: 51 g
- Węglowodany całkowite: 45 g
- Błonnik: 7 g
- Węglowodany netto: 38 g
Wartości odżywcze dla jednej porcji:
- Energia: 163 kcal
- Białko: 7.8 g
- Tłuszcz: 10.2 g
- Węglowodany całkowite: 9 g
- Błonnik: 1.4 g
- Węglowodany netto: 7.6 g
