Ogórki najczęściej robi się w zalewie, ale jak zaraz zobaczycie nie jest ona konieczna. Sprawdźcie nasz przepis na ogórki bez zalewy!

Ogórki małosolne na sucho - przepis

Składniki:

  •     1 kg ogórków gruntowych,
  •     1-2 łyżeczki soli morskiej,
  •     10 cm korzenia chrzanu pokrojonego w słupki,
  •     liść chrzanu, liść wiśni,
  •     liść porzeczki,
  •     3-4 gałązki kopru wraz z baldaszkami,
  •     5-6 ząbków czosnku,
  •     1 łyżeczka ziaren gorczycy,
  •     1 łyżeczka ziaren pieprzu,
  •     5 liści laurowych.

Sposób przygotowania:

  1.     Przygotuj woreczek zapinany strunowo lub szczelnie zamykany pojemnik na jedzenie i włóż do niego umyte ogórki.
  2.     Umieść w woreczku pozostałe składniki i zamknij go.
  3.     Wymieszaj zawartość, a następnie włóż do lodówki na 4 godziny.
  4.     Na kolejne 24 godziny pozostaw ogórki w zamkniętym woreczku w temperaturze pokojowej.

Ogórki małosolne bez zalewy - film z przepisem 

5 patentów, dzięki którym ogórki kiszone zawsze wchodzą

1. Wybieraj ogórki jak najmniejsze i jak najbardziej równe. To ułatwi układanie ich w słoiku. Sprawdź także czy ogórki są twarde i jędrne.

2. Ogórki kupuj rano. Im wcześniej tym lepiej. Najlepsze do kiszenia ogórki są te zerwane maksymalnie 7 godzin wcześniej. Największą szanse na takie ogórki masz jeśli wybierzesz się na najbliższy targ i kupisz je bezpośrednio od rolników.

3. Najlepsze do kiszenia są słoiki litrowe. Sprawdź czy nie mają obszczerbionych brzegów i dokładnie je umyj. Zakrętki także muszą być czyste i bez uszkodzeń.

4. Ogórki lubią ścisk. Układaj je pionowo i  bardzo blisko siebie. Im ciaśniej, tym lepiej. Przerwy wypełniaj czosnkiem, chrzanem i koprem.

5. Jeśli korzystasz z gotowych mieszanek przypraw do kwaszonych ogórków, koniecznie wybieraj te bez glutaminianu sodu. Tylko wysokiej jakości zioła i przyprawy utrwalą smak świeżych warzyw i zagwarantują sukces kwaszenia.

Z czym jeść ogórki kiszone?

Kiedy ogórki są już gotowe, idealnie nadają się jako dodatek do kanapek i dań – szczególnie obiadowych: kotletów, sosów, duszonych mięs, klusek... Jednak można je także dodać do sałatek, na przykład śledziowej lub  surówki z kapusty.