Mizeria to klasyk polskiej kuchni doceniany też na całym świecie. Urzeka przede wszystkim prostotą i świeżym, orzeźwiającym smakiem. Na pewno wygrywa ze skomplikowanymi kompozycjami warzywnymi, do których trzeba przygotowywać specjalny dressing, często oparty na zimnej emulsji. A poczciwa mizeria składa się tylko z ogórków, śmietany 18% i przypraw. Czy to możliwe, żeby ten przepis jeszcze uprościć? Okazuje się, że tak. Jeśli wykorzystamy ogórki małosolne, część pracy mamy już z głowy. 

Dlaczego warto wybrać mizerię z ogórków małosolnych? 

Trzeba zadać sobie pytanie, co smakuje nam najbardziej w prostej sałatce, jaką jest mizeria. Każdy pewnie wybierze inny aspekt, ale ma ona takie niepodważalne zalety jak: 

  • świeże składniki, nie tylko w postaci ogórków, ale też pachnącego młodego koperku lub mięsistego szczypiorku, 
  • ogórki oczarowują orzeźwiającym, nawadniającym miąższem i chrupką, pełną witamin skórką, 
  • idealny balans między kwasowością śmietany lub jogurtu a subtelną słodyczą warzywa. 

Żeby wyłonić różnicę między zwykłą mizerią a mizerią z ogórków małosolnych, skupmy się na tym ostatnim elemencie. Równowaga smaków w tradycyjnej sałatce wynika bowiem także z dodatku cukru i soku z cytryny lub octu. Jeśli natomiast użyjemy lekko ukwaszonego warzywa, nie musimy już dodawać ani słodyczy ani kwaśnego składnika. Poza tym ogórków małosolnych do mizerii nie trzeba solić i odstawiać, aż puszczą wodę. Dzięki temu oszczędzamy czas.  

Przepis na mizerię z ogórków małosolnych 

Składniki: 

  • 6 ogórków małosolnych 
  • 5 łyżek śmietany 18% 
  • Pół pęczka cebuli dymki 
  • Gałązka koperku 
  • Szczypta soli 
  • Szczypta pieprzu 

Przygotowanie: 

  1. Wyjmujemy ogórki małosolne z zalewy, kroimy je w cienkie plasterki i wkładamy do miseczki. Niektórzy ścierają warzywo na grubych oczkach tarki, ale nie polecamy tej techniki. Chcemy, żeby sałatka przyjemnie chrupała. 
  2. Opłukujemy koperek i cebulę dymkę w zimnej wodzie. Osuszamy. Drobno siekamy zioła i mieszamy je z kwaśną śmietaną 18% (można też użyć jogurtu naturalnego, a nawet maślanki lub kefiru). Doprawiamy sos solą i pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym). 
  3. Łączymy ogórki i śmietanę. Przed podaniem warto jeszcze udekorować sałatkę drobniutkimi listkami tymianku lub skórką otartą z cytryny. Możemy włożyć mizerię z ogórków małosolnych do lodówki, żeby się przegryzła.  

Czym można wzbogacić przepis na mizerię? 

Chociaż wiele tradycjonalistów uważa, że w klasycznych przepisach się nie grzebie, czasem warto eksperymentować z nowymi smakami. Mizeria może zyskać zupełnie nowy wyraz, jeśli dodamy do niej: 

  • jabłko – zwłaszcza, gdy wykorzystamy papierówki, na których słodko-kwaśny smak czekamy każdego lata. Dzięki owocom mizeria będzie jeszcze bardziej orzeźwiająca. 
  • musztardę z całymi ziarnami gorczycy – to składnik, który szczególnie dobrze pasuje do ogórków małosolnych. Dzięki niemy mizeria będzie lekko pikantna. A jeśli podamy ją do obiadu z młodymi ziemniakami, dopełnimy idealne smakowe trio.  
  • czosnek – nie każdy decyduje się na ten składnik, ponieważ może zdominować smak mizerii. Czasem lepiej zostawić go do kompozycji takich jak sos tzatziki lub bułgarski chłodnik tarator. 
  • rzodkiewkę – to strzał w dziesiątkę niezależnie od tego, czy robimy tradycyjną sałatkę czy też mizerię z ogórków małosolnych. Dodaje świeżości, chrupkości i odrobiny pikanterii każdemu połączeniu. 
  • kalarepkę, która ma słodkawy, delikatny, chrupki miąższ przypominający w smaku surową kapustę. To bardzo zdrowe warzywo, między innymi pomaga w zwalczaniu stresu oksydacyjnego i ma właściwości przeciwzapalne.