Mówi się, że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Ale w tygodniu, kiedy spieszymy się do pracy, zwłaszcza jeśli nie szykujemy się sami, zazwyczaj panuje ogólny rozgardiasz. Często kończy się na tym, że w biegu łapiemy coś szybkiego i nie mamy nawet czasu pomyśleć o tym, czy było to coś zdrowego. Odpowiedzią na tego typu codzienne bolączki będzie zapiekanka z serka wiejskiego. Nie dość, że robi się ją szybko – składniki łączymy w naczyniu, a w czasie pieczenia, możemy szykować się dalej. To jeszcze mowa tu o wysokobiałkowym daniu, które na długo niweluje uczucie głodu. Przy tym nie zawiera zbyt dużo kalorii, a jakby tego było mało, robimy ją bez grama mąki. Można zaryzykować stwierdzenie, że to śniadanie idealne.

Składniki na zapiekankę z serka wiejskiego

  • 200 g serka wiejskiego (1 opakowanie), może być wersja odchudzona
  • 2 jajka
  • 50 g papryki
  • 50 g pieczarek
  • pół pęczka szczypiorku
  • 20 g sera, np. mozzarelli lub cheddara
  • opcjonalnie: 30 g wędliny drobiowej
  • sól i pieprz (świeżo zmielony) do smaku
  • ulubione przyprawy, np. bazylia, oregano, natka pietruszki, koperek, zioła prowansalskie, czosnek granulowany, papryka słodka lub ostra, a nawet płatki chili – odpowiednie będą zarówno suszone, jak i świeże

Jak zrobić zapiekankę z serka wiejskiego?

Kroki przygotowania:

  1. Paprykę myjemy, usuwamy z niej gniazdo nasienne. Potrzebny nam będzie tylko kawałek. Można pokroić ją w paseczki (wielkość według uznania) lub w drobną kosteczkę.
  2. Pieczarki myjemy, świeżych nie trzeba nawet obierać ze skórki. Kroimy je w dowolny sposób. Jeśli mamy więcej czasu, warto przesmażyć je na maśle, do zrumienienia. Będą miały bardziej złożony smak.
  3. Szczypiorek myjemy pod zimną, bieżącą wodą. Osuszamy go ręcznikiem papierowym. Siekamy drobno. Zamiast niego można dodać też dymkę lub młodą cebulkę.
  4. Ścieramy kawałeczek wybranego sera. Najlepiej jest zrobić to w domu. Bo choć gotowe wiórki są wygodne do użycia, to nie mamy pewności, że zawartość torebki jest świeża, a trudno to zauważyć.
  5. Osoby, które jedzą mięso mogą dodać również wędlinę, najlepsza będzie tu drobiowa, z kurczaka lub z indyka. Tylko trzeba ją mądrze wybrać, ponieważ większość sklepowych produktów nie zawiera zbyt wiele mięsa. Raczej są to produkty wysoko przetworzone, z wypełniaczami, ulepszaczami smaku. A znalezienie takich bez konserwantów niemal graniczy z cudem. Dlatego to dobry pomysł, jeśli mamy sprawdzony produkt. W świecie idealnym rozwiązaniem było by zrobienie wędliny w domu lub po prostu upieczenie kawałka mięsa. Ale wiadomo to zapiekanka śniadaniowa i zazwyczaj po prostu nie mamy tyle czasu (chyba, że wkładkę mięsną zrobimy dzień wcześniej lub wykorzystamy to, co zostało nam z obiadu).
  6. Jajka wbijamy do miseczki i roztrzepujemy je.
  7. Do miski lub już do naczynia do zapiekania, przekładamy serek wiejski i wszystkie wcześniej przygotowane składniki (poza serem), łącznie z roztrzepanymi jajkami. Dosypujemy wybrane przyprawy. Dokładnie mieszamy. Wierzch posypujemy serem żółtym.
  8. Zapiekankę z serka wiejskiego wkładamy do piekarnika rozgrzanego do180°C na 25 minut. Jeśli zauważymy, że wierch przypieka się zbyt szybko, to skróćmy czas pieczenia do 20 minut. Wierzch można też przykryć folią aluminiową.
  9. Zapiekany serek wiejski podajemy jako samodzielne danie. Jeśli jednak zależy nam na bardziej sycącej wersji możemy zjeść ją z kromką chleba żytniego z ziarnami lub chlebkiem naan.

Zapiekanka z serkiem wiejskim – co można do niej dodać?

Możliwości jest bardzo dużo, składniki możemy zmieniać w zależności od tego, na co mamy ochotę danego dnia. Za każdym razem może to być coś innego, ale nie ma też nic złego w tym, że będzie to zawsze zapiekanka z tymi samymi składnikami. Z czym jeszcze można zrobić zapiekankę?

  • grzyby leśne, np. kurki,
  • brokuły – można wcześniej obgotować,
  • pomidor, najlepiej malinowy lub bawole serce – jeśli obawiacie się, że zapiekanka nie będzie smaczna z powodu nadmiaru soku pomidorowego, to wystarczy usunąć pestki i wykorzystać tylko miąższ; odpowiednie będą też pomidorki koktajlowe (wszystkie gatunki będą odpowiednie),
  • cukinia – nie trzeba jej nawet obierać, a pokroić możemy ją w dowolny sposób: plasterki, kostka, niewielkie słupki,
  • cebula, młoda, cukrowa lub czerwona – do zapiekanki pasują wszystkie rodzaje, wybieramy to, co akurat mamy pod ręką,
  • awokado – kroimy je w kostkę, warto je od razu skropić sokiem z cytryny.