Śmietanka kokosowa

Śmietanka kokosowa, znana też jako krem kokosowy, to gęsta część mleka kokosowego, będąca składnikiem kulinarnym pozyskiwanym z tłoczenia miazgi miąższu orzecha kokosowego. W odróżnieniu od mleka kokosowego, cechuje się wysoką zawartością tłuszczu i bardziej zwartą konsystencją, przypominającą śmietanę mleczną. Jest produktem roślinnym, szeroko wykorzystywanym w kuchniach azjatyckich, karaibskich, afrykańskich oraz wegańskiej i wegetariańskiej. W przemyśle spożywczym śmietanka kokosowa jest często stosowana jako zamiennik gęstej śmietany, masła lub innych tłuszczów w daniach słodkich i wytrawnych.

Śmietanka kokosowa – składniki odżywcze

Śmietanka kokosowa – historia i pochodzenie

Śmietanka kokosowa pochodzi z regionów tropikalnych, przede wszystkim Azji Południowo-Wschodniej i wysp Pacyfiku, gdzie drzewa kokosowe od wieków stanowią podstawowe źródło pożywienia. Jej zastosowanie w kuchni ma długą tradycję w takich krajach jak Tajlandia, Indie czy Filipiny, a także w kulturach polinezyjskich. Współcześnie jest popularna na całym świecie i stanowi ważny składnik zarówno kuchni tradycyjnych, jak i nowoczesnych przepisów kulinarnych.

Śmietanka kokosowa – odmiany

• Śmietanka kokosowa w puszce – klasyczna, gęsta wersja śmietanki uzyskiwana z pierwszego tłoczenia miąższu kokosowego.
• Krem kokosowy – jeszcze gęstsza forma śmietanki kokosowej o wyższej zawartości tłuszczu, stosowana między innymi w deserach i wypiekach.
• Śmietanka kokosowa do gotowania – wariant przetworzony, często stabilizowany, przeznaczony do zastosowań kulinarnych w wysokich temperaturach.

Śmietanka kokosowa – rodzaje

• Świeża (domowa) – przygotowywana na bieżąco z miąższu świeżych kokosów; ma krótką trwałość.
• W puszce – typ najczęściej spotykany w handlu, pasteryzowany lub sterylizowany.
• W kartonie (UHT) – wersja o przedłużonej trwałości; często rzadsza, przypominająca konsystencją mleko kokosowe.
• Zamrożona – dostępna w sklepach lub domowo przechowywana przez zamrożenie świeżej śmietanki.
• W proszku – sproszkowana forma przeznaczona do szybkiego przygotowania poprzez zalanie wodą.

Śmietanka kokosowa – zamienniki

• [object Object]
• [object Object]
• [object Object]
• [object Object]

Co zrobić ze śmietanki kokosowej?

Śmietanka kokosowa jest składnikiem często wykorzystywanym w kuchni tajskiej (np. curry), indyjskiej (dal, tikka masala), karaibskiej (ryż z groszkiem, sosy na bazie mleka kokosowego), a także w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej jako roślinny zamiennik tłuszczu. Nadaje kremową konsystencję zupom, sosom, koktajlom, ciastom, deserom i lodom. Może być używana jako baza do lodów, panna cotty, musów czekoladowych, a po schłodzeniu także jako baza do ubicia i podania zamiast bitej śmietany.

Jak przechowywać śmietankę kokosową?

Niezależnie od formy, śmietankę kokosową należy przechowywać zgodnie z instrukcjami producenta. Śmietankę kokosową w puszce lub kartonie przed otwarciem należy trzymać w temperaturze pokojowej, w miejscu suchym i zacienionym. Po otwarciu należy przelać ją do szczelnego pojemnika (najlepiej szklanego) i przechowywać w lodówce do 3–4 dni. Można ją także zamrozić, choć po rozmrożeniu może się lekko rozwarstwić – wówczas należy ją dokładnie wymieszać albo zblendować. Świeża śmietanka kokosowa ma krótszy termin przydatności do spożycia i najlepiej zużyć ją w ciągu 48 godzin.