Likier pomarańczowy to alkoholowy napój o intensywnym, cytrusowym aromacie, produkowany na bazie skórek pomarańczy macerowanych w alkoholu i mieszanych z syropem cukrowym. Występuje pod różnymi nazwami handlowymi, m.in. triple sec, curaçao, Cointreau oraz Grand Marnier. Charakteryzuje się przejrzystą, pomarańczową lub bezbarwną barwą oraz wyrazistym, słodko-gorzkim smakiem. Najczęściej używany jest jako składnik koktajli, deserów i niektórych dań głównych. Ze względu na skoncentrowany smak stosowany jest zazwyczaj w niewielkich ilościach.
Produkt gotowy do spożycia, płynny, gramatura: 100 g
Likier pomarańczowy wywodzi się z Francji i Holandii, gdzie opracowano różne jego odmiany bazujące na maceracji skórek gorzkich i słodkich pomarańczy w alkoholu. Curaçao, jedna z pierwszych wersji, powstała w XVII wieku na Karaibach, gdzie Holendrzy wykorzystywali lokalne odmiany cytrusów. W XIX wieku we Francji powstały komercyjne wersje, takie jak Cointreau (1849) i Grand Marnier (1880), które do dziś uznawane są za klasyczne reprezentacje tego likieru.
Likier pomarańczowy znajduje zastosowanie głównie w kuchni francuskiej, amerykańskiej oraz międzynarodowej – zwłaszcza w cukiernictwie i miksologii. Jest kluczowym składnikiem wielu klasycznych koktajli, takich jak Margarita, Cosmopolitan czy Sidecar. W gastronomii wykorzystywany jest do aromatyzowania kremów, musów, czekolad, konfitur, naleśników (np. Crêpes Suzette), puddingów oraz ciast (np. tortów biszkoptowych nasączanych alkoholem). W daniach wytrawnych jest rzadziej spotykany, choć bywa używany do redukcji sosów i glazurowania mięs.
Likier pomarańczowy należy przechowywać w szczelnie zamkniętej butelce, najlepiej w chłodnym i zacienionym miejscu – z dala od źródeł ciepła i światła, które mogą degradować jego aromat. Po otwarciu można go przechowywać w temperaturze pokojowej przez wiele miesięcy, jednak w celu zachowania maksymalnej świeżości aromatu zaleca się przechowywanie w lodówce. Nie ma potrzeby jego zamrażania – wysoka zawartość alkoholu zapobiega psuciu się produktu. Zamrażanie nie jest zalecane, ponieważ może wpływać niekorzystnie na teksturę i smak gotowego wyrobu.
