Gotowy rosół, znany również jako bulion instant, kostka rosołowa lub koncentrat rosołu, to produkt przemysłowy będący wygodną alternatywą dla tradycyjnie gotowanego wywaru mięsno-warzywnego. Występuje zazwyczaj w formie sproszkowanej, płynnej lub sprasowanej (kostki) i służy jako baza do zup, sosów oraz dań jednogarnkowych. Zawiera mieszankę soli, wzmacniaczy smaku (np. glutaminianu sodu), przypraw, tłuszczów, a czasem także suszonych warzyw lub ekstraktów z mięsa. Używany jest głównie jako dodatek smakowy i nie stanowi substytutu dla pełnowartościowego bulionu domowego.
Gotowy rosół pojawił się po raz pierwszy w XIX wieku jako sposób na szybkie przygotowanie aromatycznego wywaru bez konieczności długiego gotowania. Jednym z najstarszych producentów była niemiecka firma Maggi, która opracowała skoncentrowane przyprawy w kostkach w 1908 roku. Tego typu produkty zdobyły popularność szczególnie w okresach wojen, kiedy przygotowanie żywności musiało być efektywne, tanie i długotrwałe.
Gotowy rosół stosuje się przede wszystkim jako szybką bazę do zup, takich jak: klasyczny rosół z makaronem, barszcz, krupnik czy zupa jarzynowa. Używany jest również do wzmacniania smaku sosów pieczeniowych, gulaszów, duszonych warzyw, risotta oraz kaszotta. W kuchni azjatyckiej stanowi podstawę wielu bulionów, np. do ramenów, zup pho lub zup z mlekiem kokosowym. Jest także popularny jako dodatek do duszonych mięs i dań jednogarnkowych. Warunkiem jego prawidłowego użycia jest rozcieńczenie zgodne z zaleceniami producenta.
Kostki rosołowe, proszek i pasty należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od światła i wilgoci. Płynne koncentraty po otwarciu powinny być przechowywane w lodówce, zazwyczaj nie dłużej niż 1–2 tygodnie (zgodnie z informacją podaną na opakowaniu). Zamrażanie gotowego rosołu w postaci płynnej jest możliwe, jednak może skutkować utratą części aromatu i rozwarstwianiem się produktu. Dla dłuższego przechowywania lepiej zamrozić domowy bulion niż produkt przemysłowy. Należy unikać kontaktu z wilgocią, która może spowodować rozpad kostek lub zbrylenie proszku.
