Galaretka malinowa to deser lub dodatek kulinarny powstający na bazie cukru, żelatyny oraz zagęszczonego lub klarowanego soku malinowego. Znana także jako galaretka z malin albo konfitura żelowana z malin, wyróżnia się intensywnie owocowym smakiem oraz gęstą konsystencją, uzyskiwaną dzięki zastosowaniu substancji żelujących. Często oferowana jako gotowy produkt handlowy, może być również przygotowywana w warunkach domowych z dodatkiem naturalnych soków i odpowiednio dobranych proporcji cukru oraz żelatyny. Galaretka malinowa znajduje szerokie zastosowanie zarówno w deserach, jak i daniach śniadaniowych czy cukiernictwie.
produkt gotowy do spożycia 100 g
Galaretka malinowa wywodzi się z europejskiej tradycji przetwarzania owoców na przetwory cukiernicze, sięgającej co najmniej XVIII wieku. Początkowo przygotowywana była domowym sposobem jako metoda konserwacji świeżych owoców sezonowych, zwłaszcza zbieranych wiosną i latem. Z czasem produkcja galaretek upowszechniła się w przemyśle spożywczym – pierwsze receptury przemysłowe powstały w Wielkiej Brytanii i Francji, skąd zwyczaj ich wytwarzania rozprzestrzenił się na inne kraje europejskie. Maliny jako surowiec są popularne ze względu na intensywny smak i wysoką zawartość naturalnych pektyn.
Galaretka malinowa bywa wykorzystywana jako składnik wielu deserów – od ciast z warstwą galaretki, przez puchary, torty, tartaletki, aż po naleśniki. Często łączy się ją z biszkoptami, sernikami na zimno oraz śmietaną. Stanowi także dodatek do tostów, naleśników, placków i bułek w wersji śniadaniowej. Galaretka malinowa pojawia się w przepisach kuchni europejskiej, zwłaszcza środkowoeuropejskiej i francuskiej, a także w deserach warstwowych i świątecznych znanych w kuchni anglosaskiej. W wersji klarownej służy jako ozdoba wypieków i dekoracyjny element cukierniczy.
Galaretkę malinową należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, najlepiej w temperaturze poniżej 20°C i z dala od światła słonecznego. Po otwarciu opakowania lub słoika produkt powinien być przechowywany w lodówce i spożyty w ciągu kilku dni (jeśli nie zawiera konserwantów) albo kilku tygodni (w zależności od składu). Domowe galaretki należy przechowywać w szczelnie zamkniętych, wyparzonych słoikach, w suchym i chłodnym pomieszczeniu. Można je również zamrozić, przy czym po rozmrożeniu struktura żelowa może ulec rozrzedzeniu. Przed spożyciem warto sprawdzić konsystencję i zapach produktu.
