Wielkanocny żurek staropolski z białą kiełbasą parzoną

W polskich domach na wielkanocnym stole nie może zabraknąć żurku.

Zupyżurekdania mięsne

Czas przygotowania:
70 min.
Dla ilu osób:
dla 4 osób
Ocena:

(średnia 4.41 z 199 głosów)

Składniki:

  • • 0,5 kg kiełbasy białej parzonej ZM Pekpol
  • • 0,5 kg kości wędzonych od schabu
  • • 1 średniej wielkości marchew
  • • ½ średniej wielkości selera
  • • ok. 3 litry wody
  • • 3 liście laurowe
  • • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • • 500 ml zakwasu na żurek
  • • 1 cebula
  • • 300 ml kwaśnej śmietany 18%
  • • 3 ząbki czosnku
  • • sól, pieprz do smaku
  • • jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania:

Posiłek:

Kroki wykonania:

  • Do garnka z wodą włożyć kości, obrane i pokrojone w kostkę warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Posolić i gotować, aż mięso przy kości będzie miękkie. Następnie kości wyciągnąć, obrać z mięsa, pokroić i dodać do wywaru. Połączyć zakwas na żurek ze śmietaną, zahartować i dodać do wszystkiego. Białą kiełbasę podsmażyć na patelni na złoty kolor, pokroić w cząstki i dodać do zupy. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i dodać do zupy. Doprawić do smaku pieprzem, cukrem i majerankiem. Pod koniec gotowania dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Żurek podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.
  • Przed podaniem warto dodać do zupy łyżkę chrzanu, który wspaniale podkreśli jego smak i aromat.

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Zdjęcia użytkowników

Podobne przepisy