Smażony ryż z porami i grzybami mun

Smażony ryż z porami i grzybami mun - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Ryż zalewamy zimną wodą
• dokładnie płuczemy
• odcedzamy i zmieniamy wodę – powtarzamy to 3-krotnie. Wtedy zalewamy ryż wodą mineralną niegazowaną i zostawiamy na 30 min. Odcedzamy
• przekładamy do garnka (koniecznie z grubnym dnem!)
• zalewamy 2 szklankami wody
• dodajemy masło
• przykrywamy i zostawiamy na średnim ogniu na 10 min – nie odkrywamy
• nie mieszamy. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy jeszcze 10 min. Po zdjęciu z ognia
• ryż lekko wzruszamy widelcem i zostawiamy pod przykryciem do wystygnięcia.
• Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy
• dorzucamy imbir i czosnek
• prażymy na brązowo. Odcedzamy na sicie
• zachowując tłuszcz. Zielone części porów kroimy w cienkie plasterki. Odcedzony aromatyczny olej ponownie wlewamy na patelnię
• rozgrzewamy
• wrzucamy posiekaną kapustę i pora. Smażymy 5–8 min
• mieszając drewnianą łyżką; na koniec dodajemy ocet ryżowy.
• Grzyby mun zalewamy wrzątkiem z odrobiną soli
• po 15 min odcedzamy
• kroimy w cienkie paseczki. Do ugotowanego ryżu dodajemy zawartość patelni
• pestki
• sezam
• cukier
• grzyby
• sos sojowy
• olej sezamowy. Całość delikatnie mieszamy i przed podaniem szybko obsmażamy
• najlepiej na natłuszczonym woku (jeśli mamy zwykłą patelnię
• maksymalnie rozgrzewamy i podsmażamy partiami). Przed podaniem obsypujemy uprażonym czosnkiem lub mieszamy z nim.
• Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 9/2017