Sałatka z kurczakiem i żurawiną
Sałatka z kurczakiem ze słodką nutą - wszystko za sprawą karmelizowanej żurawiny i sosu na bazie mandarynek. Chrupkości dodają radicchio i pestki granatu. Taka sałatka z kurczakiem to idealny lunch.
Dodany przez:
mojegotowanie
Składniki
- olej rzepakowy
- 2 czerwone szalotki
- 2–3 mandarynki
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- sól, pieprz
- filet z piersi kurczaka
- 100 g mieszanych pestek (słonecznika, dyni) i orzechów
- 50 g suszonej żurawiny
- łyżka miodu
- 2 główki radicchio
- 2 główki rzymskiej sałaty
- jogurt naturalny
- owoc granatu
- kilka gałązek estragonu i tymianku
Przygotowanie
- Na patelni rozgrzewamy trochę oleju, wrzucamy pokrojone w talarki szalotki i podsmażamy, aż zaczną się przypiekać. Ścieramy do nich trochę skórki z mandarynek, wciskamy z nich sok, trzymamy na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje. Zlewamy do miseczki, ucieramy z octem i 4–5 łyżkami oleju, przyprawiamy do smaku (zamiast soli warto wypróbować sos sojowy).
- Wycieramy patelnię, ponownie rozgrzewamy trochę oleju, wkładamy pokrojone w paski mięso. Kiedy zacznie się złocić, dodajemy pestki, żurawiny i miód, karmelizujemy.
- Radicchio i sałaty rwiemy na kawałki do salaterki, mieszamy z sosem, na wierzch kładziemy mięso, kleksy jogurtu, posypujemy pestkami granatu i listeczkami ziół.
- Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 2/2017
Wskazówki
Zobacz też: sałatka z jarmużem
Komentarze