Sałatka makaronowa z indykiem, fasolką szparagową i kolendrą

Ma bardzo intensywny smak - za sprawą wielu wyrazistych, charakterystycznych dla kuchni azjatyckich składników. Sałatka makaronowa z indykiem, fasolką szparagową i kolendrą.

dodany przez: mojegotowanie facebook 200x200

sałatka makaronowa

Czas przygotowania:
35min.
Dla ilu osób:
dla 4 osób
Ocena:

(średnia 4.47 z 185 głosów)

Składniki:

  • 20 dag makaronu ryżowego nitki
  • olej słonecznikowy
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 2 płaskie łyżeczki tartego imbiru
  • 3 łyżki miodu
  • 5 łyżek sosu rybnego
  • 3 łyżki sosu hoi sin
  • 3 łyżki octu ryżowego lub winnego białego
  • 40 dag piersi indyka lub kurczaka
  • jajko
  • 1/2 łyżeczki mieszanki pięciu przypraw
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • 3 łyżki ziaren sezamu
  • sok z 1 cytryny
  • 10 dag uprażonych orzeszków ziemnych solonych
  • 20 dag kiełków stir fry
  • 50 dag cienkiej
  • ugotownej al dente fasolki szparagowej zielonej
  • nie ciętej
  • pęczek kolendry

Kuchnia:

Sposób przygotowania:

Sałatka makaronowa z indykiem, fasolką szparagową i kolendrą - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Makaron ryżowy zalewamy na 3 min lekko osolonym wrzątkiem
  • osączamy i studzimy. Łyżkę oleju podgrzewamy
  • wrzucamy połowę czosnku i imbiru
  • a po 1 min dodajemy miód
  • sos rybny
  • 3 łyżki sosu hoi sin i ocet ryżowy. Zagrzewamy
  • wlewamy do makaronu. Odstawiamy do ostygnięcia.
  • Mięso kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do malaksera i rozdrabniamy
  • dodając jajko
  • resztę czosnku i imbiru
  • mieszankę przypraw
  • paprykę
  • sól i pieprz. Z masy wyrabiamy malutkie kuleczki
  • obtaczamy w sezamie i smażymy przez ok. 10 min na rozgrzanym oleju
  • na niedużym ogniu
  • regularnie obracając
  • aby równo się zrumieniły ze wszystkich stron. Na koniec skrapiamy sokiem z cytryny. Studzimy.
  • Do gotowego makaronu dorzucamy połowę posiekanych orzechów
  • kiełki
  • fasolkę i mięsne kulki. Delikatnie mieszamy. Obsypujemy pozostałymi orzechami i posiekaną kolendrą.
  • Przepis autorstwa Agaty Wojdy
  • szefowej kuchni restauracji Opasły Tom.

Porady

- Poszukajcie fasolki mrożonej cienkiej i nie ciętej. Wówczas nie dostaje się do niej woda i łatwiej ugotować ją sałatkowo, czyli z odrobiną twardości. Może być żółta lub zielona. Śmiało możecie zastąpić fasolkę różyczkami chrupiącego brokułu lub kalafiora. Po sparzeniu osolonym wrzątkiem odcedzamy warzywa na sicie i zasypujemy lodem. Wszystkie tak hartowane gotowane sałatkowe warzywa zachowują jędrność i kolor. Zamrażanie w zimnej wodzie z lodem kucharze stosują do warzyw surowych, aby nadać im chrupkości, np. plastrom ogórka czy rzodkiewki. - Cienkie nitki makaronu ryżowego nie wymagają gotowania, jedynie upilnowania czasu namaczania. Przetrzymane zbyt długo, rozpuszczą się. To dość popularny makaron w sałatkach przygotowywanych z orientalną nutą. Ma zaletę przyjmowania, wchłaniania smaku sosu, zachowuje sprężystość.

Zobacz też: makaron z pomidorkami koktajlowymi


Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij Udostępnij

Komentarze

Podobne przepisy