Pieczony indyk z chrupiącą skórką

Jak sprawić, żeby skórka z indyka była złocista i chrupiąca? W naszym przepisie na pieczonego indyka znajdziecie odpowiedź.

Dodany przez: mojegotowanie

Fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska

dania mięsne

Czas przygotowania:: 70 min.
Dla ilu osób:: dla 10 osób

Składniki:

4–4 i 1/2 kg indyka
1 i 1/2 kg zmiękczonego masła
2 i 1/2 cytryny
4 gałązki rozmarynu
4 gałązki tymianku
4 gałązki szałwii
szklanka białego wina
sól, pieprz

Kuchnia:

Polska

Okazje:

Karnawał

Sposób przygotowania:

Pieczenie

Kroki wykonania:

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 120°C. Końcówki skrzydeł usuwamy lub chowamy je za indyka przez wygięcie do tyłu i zabezpieczenie w pobliżu szyi. Związujemy ciasno nogi. Umieszczamy indyka na stelażu do pieczenia wewnątrz brytfanny. Dłońmi równomiernie pokrywamy całego, dokładnie osuszonego indyka miękkim masłem.
Do wnętrza wkładamy resztę masła, połówki wyszorowanych cytryn i gałązki ziół. Całego indyka dokładnie obsypujemy solą i pieprzem (wewnątrz i na zewnątrz). Na dno brytfanny wlewamy białe wino. Wstawiamy do piekarnika na 8–9 godz. i w czasie pieczenia polewamy co godz. wytworzonym sosem, aż skóra stanie się chrupiąca i równomiernie złota.
Temperaturę piekarnika podnosimy do 190°C i pieczemy indyka przez 40 min, aż skóra stanie się jeszcze bardziej chrupiąca i złocista, a mięso będzie całkowicie miękkie. Studzimy co najmniej 15 min przed pokrojeniem mięsa.
Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie nr 4/2017

Porady
Chrupiąca skórka: kluczem do jej osiągnięcia jest dokładne osuszenie indyka przed pieczeniem. Po odpakowaniu dokładnie osuszamy go ręcznikiem kuchennym. Układamy na tacy lub w brytfannie i wstawiamy bez przykrycia na 24–48 godz. do lodówki.