Pieczony indyk z chrupiącą skórką
Jak sprawić, żeby skórka z indyka była złocista i chrupiąca? W naszym przepisie na pieczonego indyka znajdziecie odpowiedź.
Dodany przez:
mojegotowanie
Składniki
- 4–4 i 1/2 kg indyka
- 1 i 1/2 kg zmiękczonego masła
- 2 i 1/2 cytryny
- 4 gałązki rozmarynu
- 4 gałązki tymianku
- 4 gałązki szałwii
- szklanka białego wina
- sól, pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzewamy do temp. 120°C. Końcówki skrzydeł usuwamy lub chowamy je za indyka przez wygięcie do tyłu i zabezpieczenie w pobliżu szyi. Związujemy ciasno nogi. Umieszczamy indyka na stelażu do pieczenia wewnątrz brytfanny. Dłońmi równomiernie pokrywamy całego, dokładnie osuszonego indyka miękkim masłem.
- Do wnętrza wkładamy resztę masła, połówki wyszorowanych cytryn i gałązki ziół. Całego indyka dokładnie obsypujemy solą i pieprzem (wewnątrz i na zewnątrz). Na dno brytfanny wlewamy białe wino. Wstawiamy do piekarnika na 8–9 godz. i w czasie pieczenia polewamy co godz. wytworzonym sosem, aż skóra stanie się chrupiąca i równomiernie złota.
- Temperaturę piekarnika podnosimy do 190°C i pieczemy indyka przez 40 min, aż skóra stanie się jeszcze bardziej chrupiąca i złocista, a mięso będzie całkowicie miękkie. Studzimy co najmniej 15 min przed pokrojeniem mięsa.
- Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie nr 4/2017
Wskazówki
Chrupiąca skórka: kluczem do jej osiągnięcia jest dokładne osuszenie indyka przed pieczeniem. Po odpakowaniu dokładnie osuszamy go ręcznikiem kuchennym. Układamy na tacy lub w brytfannie i wstawiamy bez przykrycia na 24–48 godz. do lodówki.
Komentarze