Z gęsi odcinamy skrzydła i szyje, przeznaczając je na rosół. Oczyszczamy gęś w środku (wyrywając to, co przylega do korpusu, dokładnie płuczemy, następnie osuszamy w pozycji pionowej, aby woda wypłynęła ze środka, osuszamy dokładnie papierem kuchennym. Gęś porządnie nacieramy solą i pieprzem na zewnątrz i wewnątrz. Na koniec obsypujemy obficie majerankiem. Czosnek siekamy i cały dokładnie rozprowadzamy ręką wewnątrz gęsi.
Gęś umieszczamy w gęsiarce, szczelnie przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 12 godz. W dzień pieczenia rano gęś wyjmujemy z lodówki i układamy w gęsiarce piersią
do dołu. Nie przykrywamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C. Po 30 min zmniejszamy temp. do 160°C. Po 1 godz. wyjmujemy całość z piekarnika, odlewamy wytopiony smalec, układamy gęś piersią do góry i do środka wkładamy jabłka.
Przykrywamy pokrywą i wstawiamy do piekarnika, utrzymując temp. 150–160°C. Całkowity czas pieczenia to ok. 1 godz. na każdy kilogram sprawionej gęsi. Na 30 min przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę i podnosimy temp. do 200°C, aby przyrumienić skórkę. Polewamy gęś wytopionym tłuszczem. Po upieczeniu rozcinamy gęś i wyjmujemy jabłka. Mięso dzielimy nożycami do drobiu. Podajemy z borówkami lub żurawiną. Dobrze smakuje z kluskami śląskimi, polanymi sosem z pieczenia gęsi.
Co piątek nowa porcja kulinarnych pomysłów na weekend!
Komentarze