Są tacy, którzy twierdzą, że domowe jest każde jedzenie przygotowane w domu, nawet jeśli chodzi wyłącznie o odgrzanie gotowego dania. Ja jednak wolę dania przygotowane w domu od A do Z. Oczywiście nie stronię również od korzystania z półproduktów. Bo nie o to chodzi, żeby sobie nie ułatwiać pracy, ale ważne by wybierać produkty świeże i sprawdzone, bez ulepszaczy i niezdrowych dodatków. Jednak kiedy chodzi o słodkości, nie idę na łatwiznę i przygotowuję je samodzielnie od początku do końca. Nie wyobrażam sobie, żeby wydawać fortunę na bezę Pavlowa, czy ciasto z truskawkami, gdy ich przygotowanie jest banalnie proste, a składniki ogólnodostępne i tanie. Poza tym domowe wypieki zawsze smakują lepiej, niż kupione w cukierni i mamy pewność, że nie ma w nich żadnych niechcianych dodatków.

Jeszcze do niedawna korzystałam z gotowych galaretek z torebki, kiedy jednak poznałam przepis na domowe galaretki, porzuciłam dawne nawyki i przygotowuję te pyszne słodycze samodzielnie. Nie ma lepszych.

Najprostsza domowa galaretka

Jest kilka opcji zrobienia zdrowej galaretki w domu. Takie owocowe kąski zachwycą dosłownie każdego. Możliwości jest kilka, a efekt zawsze pyszny.

  1. Najszybsza i najprostsza będzie domowa galaretka z soku. Wystarczy wybrany sok (najlepiej NFC, czyli naturalnie tłoczony, bez żadnych dodatków). Przelewamy go do rondelka i na małym ogniu doprowadzamy go do wrzenia, po chwili wyłączamy. Jak lekko przestygnie, dosypujemy porcję żelatyny (wskazówki co do ilości, są umieszczone opakowaniu), mieszamy dopóki się nie rozpuści. Można tu też użyć żelatyny w listkach lub dodać agar-agar.
  2. W taki sam sposób zrobimy też galaretkę na musie owocowym. Wybrane owoce blendujemy lub ugniatamy widelcem. Razem z sokiem przekładamy go do rondelka, a dalej postępujemy tak samo.
  3. Niezależnie od tego, czy korzystamy z soku, czy z musu, do tężejącej galaretki można dołożyć całe owoce, np. truskawki, maliny, borówki.
  4. Poza sezonem na owoce jagodowe, możemy bez problemu zrobić domową galaretkę z mrożonymi owocami. Wcale nie trzeba ich rozmrażać. Wystarczy zalać je przestudzoną tężejącą masą.

Jednak dziś poznajcie przepis, z którego wychodzi najlepsza domowa galaretka. Znika z talerza błyskawicznie, więc zróbcie od razu większą porcję, żeby potem nie dorabiać.

Składniki na domową galaretkę

  • 160 g skrobi kukurydzianej
  • 725 ml wody
  • 600 g cukru lub mniej
  • 125 ml mleka lub śmietanki 30%
  • 15 masła
  • 5 ml barwnika spożywczego (1 łyżeczka)

Jak zrobić domową galaretkę?

Przepis zawiera dużą ilość cukru, dlatego jeśli tylko macie ochotę, możecie dosypać mniej, dostosowując do swojego poziomy słodkości. Można też wymienić go na erytrytol lub ksylitol.

  1. Skrobię kukurydzianą przesypujemy do garnka, wlewamy 375 ml wody. Dokładnie mieszamy rózgą kuchenną. Chodzi o to, żeby powstała jednolita masa, bez grudek.
  2. Do skrobi rozrobionej z wodą dosypujemy 200 g cukru, dolewamy jeszcze 250 ml wody. Włączamy palnik, gotujemy na niewielkim ogniu. Właściwie cały czas mieszamy, żeby nic nam nie przywarło do dna.
  3. Po chwili dolewamy również pół szklanki mleka, a jeśli nie liczymy kalorii, może być też śmietanka. Odpowiednie będzie też dowolne mleko roślinne, ale tu trzeba mieć już świadomość, że wpłynie ono nieco na smak galaretki.
  4. Cały czas gotujemy i mieszamy, aż masa zgęstnieje, a w konsystencję będzie miała pomiędzy gęstym kisielem a budyniem.
  5. Dosypujemy 400 g cukru, dokładamy łyżkę masła. Mieszamy.
  6. Na koniec dolewamy dowolny barwnik spożywczy, np. niebieski, pomarańczowy lub truskawkowy. Łączy do połączenia składników i uzyskania jednorodnej barwy. Odstawiamy do przestudzenia.
  7. Szklany prostokątny pojemnik wykładamy folią spożywczą, ale tak, żeby można nią było przykryć wierzch. Przekładamy masę galaretkową, górę zasłaniamy dokładnie folią, żeby nie przeszła zapachami innych produktów. Przekładamy ją do lodówki, aż dobrze stężeje.
  8. Domową galaretkę odwijamy z folii. Przykrywamy ją deską i odwracamy do góry nogami. Delikatnie zdejmujemy folię. Galaretkę kroimy dużym i ostrym nożem. Jeśli nie idzie to zbyt gładko, a brzegi szarpią się nieładnie, to zamoczmy nóż w ciepłej wodzie. Celem jest uzyskanie dość drobnej kostki. Talerzyk wysypujemy cukrem, może być też puder, przekładamy galaretki i poruszamy nimi, żeby się nim dobrze pokryły. Przekładamy do czystej miseczki.