Gdy nadchodzi maj, stragany zaczynają obfitować w nowalijki. Pierwsze młode kapusty, rzodkiewki, ogórki, truskawki i właśnie młode ziemniaki. Najlepiej smakują nasze rodzime, polskie odmiany, tylko jak odróżnić je od wczesnych ziemniaków, które pochodzą z zagranicy? Gdy zapytacie na bazarku czy to nasze młode ziemniaki, najczęściej sprzedawca potwierdzi, bo chce zarobić. Niestety często kupujemy ziemniaki z Grecji, Hiszpanii czy Cypru, a sprzedawane są pod szyldem krajowych produktów.

Dlaczego młode polskie ziemniaki są najlepsze?

Przede wszystkie są rodzime i zawierają najwięcej wartości odżywczych. Mają największą zawartość witaminy C, potasu, składników mineralnych, a także lekkostrawnego białka, które jest bezglutenowe. Dzięki temu, że pochodzą z naszej polskiej gleby, nie są transportowane, a co za tym idzie, nie są zabezpieczane środkami ochrony roślin. W transporcie importowana żywność musi być pryskana przed zepsuciem.
Sezon na polskie młode ziemniaki to przeważnie przełom maja i czerwca, do lipca. W lutym, marcu czy kwietniu na pewno nie spotkacie młodych ziemniaków w sklepie, to zazwyczaj ziemniaki importowane.

Czym się różnią ziemniaki młode od wczesnych?

Różnica jest podstawowa. Ziemniaki młode zostają zebrane przed pełną dojrzałością, a to, co przejeżdża do nas zza granicy, są to ziemniaki wczesne, czyli już w pełni dojrzałe. O ile każdy młody ziemniak jest ziemniakiem wczesnym, to nie każdy wczesny, jest młodym.
W Polsce od 2019 roku młody ziemniak ma swoją ustawę i nazwa "młody ziemniak" jest chroniona. Kupując więc młode polskie ziemniaki w markecie, można na opakowaniu sprawdzić, czy kupujemy produkt oryginalny.

Co jednak z zakupami na bazarku? Tutaj trzeba zwrócić uwagę na wygląd ziemniaków.
Młody polski ziemniak, ponieważ nie jest jeszcze w pełni dojrzały, najczęściej jest mniejszy od wczesnego i ma charakterystyczną, cienką, łuszczącą się skórkę. Dodatkowo jest jaśniejszy od pozostałych i często ma na sobie resztki ziemi.
Ostatnią i niestety najmniej przyjemną różnicą jest cena. Młode polskie ziemniaki będą na pewno nieco droższe od wczesnych importowanych.

Jak gotować młode ziemniaki?

O czym warto pamiętać, to by młode ziemniaki gotować w mundurkach, nie obierać ich ze skórki, pod którą kryje się najwięcej substancji odżywczych. Podczas gotowania tracimy wtedy najmniej wartości. Ziemniaki warto też wrzucać do wrzątku, nie do zimnej wody, by nie tracić tego, co najcenniejsze. Młode ziemniaki wystarczy gotować 10 minut.

Co można zrobić z młodych ziemniaków?

Jak już pisaliśmy, najlepiej smakują ugotowane w mundurkach, polane masełkiem i podane z jajkiem sadzonym i mizeria, albo zsiadłym mlekiem. Można jednak wykorzystać je do innych potraw. My proponujemy: