Szynka konserwowa, znana również jako szynka w puszce lub szynka przetworzona, to produkt mięsny pozyskiwany z wieprzowiny – najczęściej z udźca wieprzowego – poddawanego odpowiedniej obróbce cieplnej oraz peklowaniu. Występuje najczęściej w formie gotowej do spożycia, hermetycznie zamkniętej w puszce lub opakowaniu próżniowym. Szynka konserwowa charakteryzuje się miękkim miąższem, lekko słonym smakiem i dłuższym terminem przydatności do spożycia w porównaniu ze świeżym mięsem. Spotykana jest zarówno w wersji klasycznej, jak i z dodatkiem ziół, przypraw czy warzyw.
Szynka konserwowa wywodzi się z tradycji peklowania i konserwowania mięsa, sięgającej czasów sprzed wynalezienia chłodnictwa. Praktykę tę rozwinięto w XIX wieku wraz z rozwojem przemysłu spożywczego i technik konserwowania żywności. Produkcja szynki w puszce upowszechniła się podczas I i II wojny światowej jako sposób zapewnienia żołnierzom trwałej i łatwej do transportu porcji białka w racjach żywnościowych. Od tego czasu produkt zyskał popularność w wielu krajach jako podstawowy składnik żywności o przedłużonym terminie przydatności.
Szynka konserwowa znajduje szerokie zastosowanie w kuchniach wielu krajów jako składnik dań śniadaniowych, obiadowych i przekąsek. Doskonale sprawdza się do przygotowania kanapek, tostów, sałatek i zapiekanek. Może być używana w daniach jednogarnkowych, takich jak fasolka po bretońsku, leczo czy makaron z sosem pomidorowym i szynką. W kuchni azjatyckiej bywa dodatkiem do ryżu smażonego lub ramenów. Ze względu na trwałość sprawdza się także w kuchni turystycznej lub survivalowej, jako element długoterminowych zapasów.
Szynkę konserwową w puszce należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego. Po otwarciu produkt trzeba przełożyć do szczelnego pojemnika i umieścić w lodówce, spożywając w ciągu 2–3 dni. Szynkę konserwową można także zamrażać – najlepiej po pokrojeniu na plastry lub porcje. W wersji pakowanej próżniowo, niezależnie od rodzaju opakowania, należy ją przechowywać w lodówce i spożyć przed upływem terminu przydatności do spożycia podanego przez producenta.
