Makaron kolanka chifferi, znany również jako elbow macaroni, to krótki, lekko zakrzywiony makaron o rurkowatym przekroju, który swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do zgięcia w łokciu. Jest popularny szczególnie w kuchni amerykańskiej, włoskiej oraz śródziemnomorskiej. Jego struktura dobrze zatrzymuje sosy, co czyni go uniwersalnym wyborem do dań z sosami serowymi, mięsnych zapiekanek czy zup. Chifferi wytwarza się z semoliny z pszenicy durum, co przekłada się na sprężystą strukturę po ugotowaniu.
100 g (produkt suchy)
Makaron kolanka chifferi wywodzi się z Włoch, gdzie znany jest pod nazwą chifferi rigati lub semplicemente chifferi. Forma ta powstała jako wariant tradycyjnych kształtów makaronowych, z myślą o daniach wymagających makaronu dobrze zbierającego sos. Specyficzny zakrzywiony kształt ułatwia nabieranie i zatrzymywanie dodatków, co czyni go praktycznym wyborem w codziennej kuchni. W XX wieku makaron kolanka zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych, stając się podstawą dania mac and cheese.
Makaron kolanka chifferi stosuje się powszechnie w kuchni włoskiej i amerykańskiej. Jest głównym składnikiem popularnego dania mac and cheese. Często wykorzystuje się go również jako składnik sałatek makaronowych, zup typu minestrone oraz dań zapiekanych z sosami serowymi, warzywami lub mięsem. Dobrze komponuje się z gęstymi sosami, ponieważ jego zakrzywiona forma i otwarty przekrój skutecznie zatrzymują smakowite dodatki. W kuchni domowej doskonale sprawdza się jako baza do kreatywnych potraw jednogarnkowych – zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Suchy makaron kolanka chifferi należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Należy chronić go przed wilgocią, która może powodować zbrylanie i rozwój pleśni. Po otwarciu najlepiej przechowywać go w pojemniku hermetycznym. Gotowany makaron można przechowywać w lodówce do 3 dni w pojemniku z pokrywką. Można go również zamrozić – najlepiej po ostudzeniu i z dodatkiem niewielkiej ilości oleju lub sosu, aby zapobiec sklejaniu. Zamrożony makaron powinno się spożyć w ciągu 1–2 miesięcy.
