Czosnek mielony, znany również jako czosnek sproszkowany lub czosnek w proszku, to suszona i drobno zmielona forma czosnku zwyczajnego (Allium sativum). Powstaje poprzez odwadnianie ząbków czosnku, a następnie ich mielenie na jednolity proszek. Stanowi wygodną alternatywę dla świeżego czosnku i umożliwia dozowanie intensywnego smaku bez konieczności obierania i rozdrabniania. Czosnek mielony znajduje szerokie zastosowanie w kuchniach całego świata – od potraw mięsnych po mieszanki przypraw.
Czosnek mielony to produkt uzyskiwany z czosnku zwyczajnego, który był uprawiany od tysięcy lat w Azji Środkowej i na Bliskim Wschodzie. Jego forma sproszkowana została opracowana na potrzeby przemysłu spożywczego w XX wieku, głównie w Stanach Zjednoczonych, jako sposób przedłużenia trwałości i uproszczenia stosowania czosnku w kuchni masowej oraz domowej. Obecnie czosnek w proszku jest szeroko produkowany w Chinach, Indiach i Stanach Zjednoczonych.
Czosnek mielony jest szeroko wykorzystywany w kuchniach świata jako przyprawa nadająca intensywny, charakterystyczny smak. Stosuje się go w mieszankach przyprawowych, takich jak curry, mieszanki do chili, przyprawy do grilla oraz przyprawy charakterystyczne dla kuchni tex-mex. W kuchni europejskiej dodaje się go do mięs, zup, sosów, marynat i pieczonych warzyw. W kuchni azjatyckiej używany jest w mieszankach przypraw do dań smażonych typu stir-fry oraz w sproszkowanych dodatkach do dań błyskawicznych.
Czosnek mielony należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, bez dostępu światła. Najlepiej umieścić go w szafce kuchennej, z dala od źródeł ciepła, takich jak piekarnik czy kuchenka. Nie powinno się przechowywać go w lodówce, ponieważ czosnek może wchłaniać wilgoć i tworzyć grudki. Nie zaleca się także jego zamrażania – wpływa to negatywnie na teksturę i aromat. Przy odpowiednim przechowywaniu czosnek zachowuje swoje właściwości przez około 12–18 miesięcy od daty produkcji.
