4.53 (182)
Kurczak faszerowany to pyszna i sycąca propozycja na obiad, na spotkanie w gronie rodzinnym czy uroczystą kolację we dwoje. Podstawą naszego farszu do kurczaka jest wątróbka, która zapobiega jego wysuszeniu i sprawia, że jest on soczysty. Kurczak faszerowany wątróbką ma pyszną i chrupiącą skórkę – uwielbiają go zarówno dorośli, jak i dzieci. Proponujemy serwować kurczaka faszerowanego w całości, ponieważ dzięki temu prezentuje się on bardzo wykwitnie. Poniżej podajemy przepis na kurczaka faszerowanego pieczonego w całości!
Przepis na kurczaka faszerowanego zaczynamy od oczyszczanie kurczaka. Następnie nacieramy go solą – zarówno z wierzchu, jak i od środka i odstawiamy w chłodne miejsca na ok. godzinę. Między czasie czerstwą bułkę moczymy w mleku, a wątróbki starannie oczyszczamy z zbędnych elementów. W dalszej kolejności odciskamy kajzerkę z nadmiaru mleka i mielimy w maszynce do mielenia mięsa razem z wątróbką. Potem natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy.
Kolejnym krokiem w przygotowaniu przepisu na kurczaka faszerowanego jest dokładne utarcie masła z zółtkami, a następnie dodania ich do wątróbki razem z natką pietruszki, bułką tartą, cukrem, solą i pieprzem. Całość ucieramy na gładką masę, a z białek z solą ubijamy pianę i delikatnie ubijamy z naszym nadzieniem. Kurczaka układamy na desce grzbietem do dołu, mocno uciskamy dłonią, żeby się nieco spłaszczył. Dalej chwytamy go za nogi i lekko unosimy, a przez rozcięcie w dole brzucha wkładamy do środka farsz. Delikatnie potrząsamy tuszką, aby nadzienie równomiernie wypełniło wnętrze ptaka.
Dalej szczelnie zaszywamy rozcięcie, zaczynając od góry. W miejscach, gdzie skóra jest wyjątkowo cienka, naderwana lub poszarpana, wbijamy igłę trochę głębiej i przeciągnąć przez wierzchnią warstwę mięśni. Na koniec dość ściśle zawinąć nić wokół kuperka, wyciągamy ją z igły i tak okręcić nóżki ptaka, by nie odstawały od brzucha.
Ostatnim etapem w przygotowaniu kurczaka faszerowanego jest ułożenie tuszki grzbietem do dołu w brytfannie lub prodiżu z rozpuszczonym masłem. Kurczaka pieczemy piekarniku nagrzanym do temp. 190–200°C piec 40–60 minut, polewając na przemian sosem z brytfanny i gorącą wodą (to ważne!), żeby kurczak nie wysechł. Natomiast w prodiżu polewamy kurczaka sklarowanym masłem, przykrywamy i pieczemy ok. 1 i 1/2 godz., nie podnosząc przykrywy. Na stół podajemy kurczaka w całości (kroić na bieżąco) z wytworzonym podczas pieczenia sosem.
Porady
- Warto kupić świeżego kurczaka – po upieczeniu jest smaczniejszy niż mrożony.
- W przepisie na kurczaka faszerowanego zalecamy wykorzystać czerstwą kajzerkę. Jeśli nie mamy takiej pod ręką, to najlepiej dodać ok. 30 g bułki tartej.
- W przepisie na kurczaka faszerowanego zalecamy wykorzystać sklarowane masło.
- Do przygotowania kurczaka faszerowanego wątróbką niezbędna jest maszynka do mielenia mięsa. Jeśli jej nie mamy, to nasz farsz – wątróbkę i bułkę możemy bardzo drobno posiekać, jednakże wówczas nasz farsz nie będzie miał pożądanej – gładkiej i aksamitnej konsystencji.
- Kurczaki można nadziewać również bakaliami, cielęciną, ziołami, warzywami i owocami. Do farszu z wątróbek drobiowych warto dodać garść rodzynek albo orzechów laskowych lub nerkowca. Wątróbki zawsze trzeba starannie oczyścić z błonek.
- Ważne jest, aby piana z białek była dobrze ubita. Naczynie i rózgi do ubijania powinny być wytarte do sucha. Należy oddzielić żółtka od białek tak, aby ani odrobina żółtka nie dostała się do białek. Dzięki temu piana będzie sztywna i puszysta.
- Jeżeli kurczak w piekarniku za szybko się rumieni, przykryjmy go folią aluminiową. Można też obok brytfanny ustawić naczynie z wodą, która, parując, będzie nawilżać powietrze w piekarniku.
- W czasie pieczenia kurczaka w piekarniku bardzo ważne jest polewanie mięsa gorącą wodą, co pozwoli mu zachować soczystość.
Drób, a w szczególności kurczak, jest najchętniej spożywanym przez nas mięsem – statystyczny Polak rocznie zjada aż 27 kilogramów drobiu! Kurczak świetnie nadaje się do faszerowania i jest stosunkowo chudym mięsem, dość prostym w przygotowaniu. Jeśli chcemy postawić na klasykę, to powinniśmy przygotować kurczaka faszerowanego serem i pieczarkami. Przy czym w takim przypadku lepiej faszerować części kurczaka np. filety, aniżeli całego. Piersi z kurczaka możemy nafaszerować niemal dowolnymi składnikami – świetnie sprawdzi się feta, szpinak, suszone pomidory, boczek czy szynka parmeńska. Natomiast jeśli zależy nam na faszerowaniu w kurczaka w całości, to możemy postawić np. na jabłka, orzechy czy bakalie. Przy przygotowywaniu i nadziewaniu kurczaka niezbędna jest specjalna nić gastronomiczna, także igła do szycia mięsa. Tuszkę wypełnioną farszem najlepiej zaszyć bawełnianą kuchenną nicią, ale można też spróbować spiąć ją specjalnymi szpilkami lub drewnianymi wykałaczkami.
AVA- to co najlepsze w naturze połączone z możliwościami współczesnej biotechnologii, pielęgnacja wszech czasów. Rabat 30% na cały asortyment na ava-kosmetyki.pl. Przy zakupach za min. 150 zł przesyłka gratis. Oferta nie łączy się z innymi promocjami.
Najniższa cena pianki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 31,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 22,33 zł.
Najniższa cena dezodorantu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 32,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 23,03 zł.
Najniższa cena kremu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 44,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 32,43 zł.
Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na www.swederm.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie.
Rabat na wszystkie produkty Pharmaceris dostępne na www.pharmaceris.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u Partnera.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
