Kopytka z cukinią i oscypkiem

Ocena:

4.5 (201)

  • 1 godz. 15 min.
  • dla 4 osób
  • łatwy

Pulchne kopytka podajemy nie tylko z gulaszem - tym razem zastąpi go lekki sos cukiniowy z wyrazistym oscypkiem.

Składniki:

  • oscypek  80 g

  • cytryna  1 szt.

  • mąka  150 g

  • ziemniaki  850 g

  • oliwa z oliwek  30 ml

  • natka pietruszki  0.25 pęczka

  • sól  6 g

  • żółtko  1 szt.

  • szalotka  2 szt.

  • cukinia  600 g

  • czosnek  1 ząbek

  • bulion warzywny  150 ml

Kopytka z cukinią i oscypkiem - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Ziemniaki: szorujemy i wkładamy do dużego garnka z osoloną wodą. Gotujemy przez 35–40 min. Odcedzamy i gdy już nie będą bardzo gorące, obieramy. Przepuszczamy przez prasę i pozostawiamy do wystygnięcia przez 5–10 min.

  • Krok 2:

    Formowanie kopytek: do ziemniaków dodajemy żółtko i szczyptę soli. Stopniowo dosypujemy mąkę, nie za dużo, tyle, ile będzie potrzebne, żeby związać składniki (ok. 120 g). Dzielimy ciasto na 4–5 części i na posypanej mąką powierzchni formujemy wałeczki grubości 2–3-cm . Kroimy je na skośne kawałki. Kiedy wszystkie będą gotowe, oprószamy je mąką i odstawiamy.

  • Krok 3:

    Sos: oliwę rozgrzewamy w dużej i głębokiej patelni. Wrzucamy obraną i posiekaną szalotkę i podsmażamy ją delikatnie na średnim ogniu, przez 1–2 min. Delikatnie solimy. Dodajemy pokrojoną cukinię i czosnek. Smażymy przez 5–8 min. Wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu przez 5 min.

  • Krok 4:

    Gotowanie kopytek: wrzucamy kluski na wrzątek partiami. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy jeszcze 1–2 min. Odławiamy za pomocą łyżki cedzakowej i od razu wrzucamy prosto do sosu.

  • Krok 5:

    Podanie: włączamy ogień pod sosem. Dolewamy 2 łyżki wody z gotowania kopytek. Redukujemy przez kilka minut. Posypujemy danie natką pietruszki, wiórkami oscypka i skórką otartą z cytryny. 

Porady

Aby ze swojskich kopytek powstały włoskie gnocchi, wystarczy – po pokrojeniu – każdą kluskę przesunąć po specjalnej deszczułce z rowkami (wtedy będą zagarniać więcej sosu), a jeśli takiego cuda  nie mamy, to wystarczy to samo zrobić na obsypanym mąką widelcu.

Zobacz też: Spaghetti z młodą kapustą, boczkiem i oscypkiem

Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne