Biszkopt sabaudzki

Przepis na biszkopt sabaudzki powstał w XIV w. na prośbę hrabiego Amadeusza VI Sabaudzkiego, a jego specyfika polega na długim ubijaniu jajek z cukrem, co nadaje ciastu wyjątkową lekkość.

Dodany przez:

Ciasta owocowe

Czas przygotowania:
Porcje:
8 porcji
Ocena:

(średnia 0 z 0 głosów)

Składniki

  • ciasto: 500 g cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 14 jajek (osobno białka i żółtka)
  • szczypta soli
  • 185 g przesianej mąki
  • 185 g skrobi kukurydzianej
  • łyżka masła i łyżka skrobi kukurydzianej do formy
  • krem: 250 g cukru pudru
  • 125 g miękkiego masła
  • 2 łyżeczki gorącej wody
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 50 g dżemu malinowego
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie

  1. Na ciasto: piekarnik rozgrzewamy do temp. 170°C. Do glinianej miski wsypujemy cukier, cukier waniliowy i żółtka, ucieramy je na kogel-mogel. Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę. Łączymy z koglem-moglem, mąką i skrobią, cały czas mieszając w jedną stronę (aby nie rozbić piany z białek), do momentu, aż ciasto stanie się jednolite.
  2. Dwie formy o średnicy 23 cm smarujemy masłem i posypujemy skrobią kukurydzianą. Ciasto przelewamy do form. Pieczemy 25–30 min.
  3. Na krem: do miski wsypujemy cukier puder, wkładamy masło i wlewamy wodę. Mieszamy, aż powstanie gładka masa. Dodajemy ekstrakt waniliowy i jeszcze raz mieszamy.
  4. Z jednego z ciast ścinamy górną warstwę, by powstała równa powierzchnia. Smarujemy ciasto dżemem malinowym, na to nakładamy warstwę kremu. Przykrywamy drugim ciastem i lekko dociskamy.
  5. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. W sezonie możemy podać ze świeżymi owocami.
  6. Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 2/2017

Wskazówki

Zobacz też: biszkopt z bezą 

biszkopt
Dodaj do książki kucharskiej
Podziel się

Komentarze