Kiszony arbuz to prawdziwa gratka dla koneserów kiszonek i wielbicieli tego soczystego owocu. Króluje na letnich stołach, przede wszystkim w świeżej formie, ale można spotkać się też z wersją mrożoną. Nic tak nie gasi pragnienia, jak ten bliski krewny ogórka. A teraz z powodzeniem możemy dołączyć do swojego jadłospisu wersję kiszoną, która ma właściwości, jak klasyczne kiszonki i ciekawy owocowy smak. Zaskoczycie nim rodzinę lub znajomych na domówce.

Składniki na kiszonego arbuza (proporcja na 1 kg arbuza):

  • 1 kg arbuza
  • Baldach kopru, może być też suszony, ale będzie mniej wyczuwalny w smaku
  • 110 g ulubionego miód lub cukru
  • 20 g soli kamiennej
  • 1 litr wody
  • Kawałek korzenia chrzanu lub liść
  • Kilka ząbków czosnku
  • Świeża lub mielona papryczka chili

Jak zrobić kiszonego arbuza?

Przygotowanie krok po kroku:

  • Wodę przelewamy do garnka, doprowadzamy ją do wrzenia, dosypujemy sól (przyjmuje się, że na litr wody potrzeba 20 g soli). Odstawiamy do wystygnięcia.
  • Arbuz kroimy na mniejsze kawałki, może to być kostka lub trójkąciki. Skórki nie musimy odcinać, ale można to zrobić – według uznania.
  • Przygotowujemy 1 litrowy słoik lub 2 półlitrowe, mogą być też 4 po 250 ml. Nie ma to znaczenia, możemy kierować się ilością planowanego jednorazowego spożycia. Na pewno wykorzystywane słoiki nie mogą być uszkodzone, podobnie jak zakrętki, nie mogą być powyginane ani zardzewiałe. Wybrane słoiki myjemy, wyparzamy je i osuszamy.
  • Koperek i chrzan myjemy, podobnie jak papryczkę. Kroimy ją w drobną kostkę lub plasterki. Jeśli nie lubimy mocno pikantnego jedzenia, to sugerujemy usunąć też pestki (może też być mielona). Korzeń chrzanu obieramy go, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki lub w słupki. Z czosnku usuwamy łupinkę ząbki można dodać w całości lub skroić je w plasterki.
  • Na dnie słoika układamy liść chrzanu (jeśli go mamy) i baldachy kopru. Na nim dość ścisło układamy arbuzy. Dokładamy chrzan, papryczkę chili, czosnek.
  • Do jeszcze ciepłej, ale nie gorącej zalewy, dokładamy miód. Wlewamy ją do słoika. Odstawiamy w zacienione miejsce, ale niezbyt chłodne, bo proces kiszenia może nie nastąpić. Arbuz kiszony powinien być gotowy do spożycia po maksymalnie 5 dniach.

W przepisie na kiszonego arbuza można pominąć dodatek chili. Za to odpowiednia będzie do niego również orientalna mieszanka przypraw curry lub garam masala. Można go jeść samodzielnie lub potraktować jako składnik sałatek. W ten sam sposób można też ukisić żółty arbuz.

Co zrobić z arbuza?

Kiszenie to tylko jeden ze sposobów na wykorzystanie arbuza. Najczęściej jadamy go na surowo. Wystarczy pokroić go w dowolne kawałki, mogą to być spore półplastry, mniejsze trójkąciki lub kuleczki wydrążone łyżką do lodów. Skórkę warto zostawić, to za nią będziemy trzymać owoc, dzięki temu mniej się przy tym ubrudzimy. Dla małych dzieci najbezpieczniejszy jest arbuz bezpestkowy. A co poza tym?

  • Popularna sałatka z arbuza i fety lub z bobem i mozzarellą,
  • Koktajl z przewagą arbuza,
  • Lody z arbuza, czyli owoc nadziany na patyczek z zamrażalnika,
  • Lody arbuzowe, tu podstawą jest rozdrobniony miąższ, a je się je łyżeczką,
  • Koreczki owocowe,
  • Lemoniada arbuzowa,
  • Sok tłoczony na zimno,
  • Syrop z arbuza z cukrem, świetny do rozrabiania z wodą w zimę,
  • Dżem z arbuza.

Do nieco mniej znanych propozycji należą arbuz z grilla lub smażony, który smakuje podobnie jak mięso. A dorośli mogą sobie zrobić drinki, np. margerita, galaretka z prosecco i kisiel na czerwonym winie.