Sezon na rabarbar dobiega końca, ale na straganach wciąż znajdziemy jeszcze łodygi tego przysmaku. Nie zmarnujcie więc ostatniej szansy i upieczcie ostatni pachnący wypiek z tym przysmakiem. Oto najprostszy przepis na ciasto rabarbarowe, które wychodzi każdemu. Potrzebujecie tylko chrupiącego rabarbaru i 5 tanich składników.
Jak zrobić proste ciasto z rabarbarem?
Aby przygotować obłędny deser wystarczy tylko najprostszy zestaw podstawowy, czyli mąka, cukier, olej, jajka i proszek do pieczenia. Taką bazę można oczywiście urozmaicić aromatem wanilii, odrobiną korzennej nuty cynamonu lub łyżką gorzkiego kakao. Wierzch ciasta można też ozdobić dodatkowo chrupiącą kruszonką, jednak oprószone cukrem pudrem też będzie pyszne.
Przepis na to wilgotne ciasto nadaje się również do innych owoców. Oprócz rabarbaru możecie dodać do niego morele, śliwki, jabłka, brzoskwinie czy gruszki - dość twarde owoce. Zbyt miękkie mogą opaść i rozmiękczyć dno ciasta. Ciasto z rabarbarem według tej receptury wychodzi idealnie praktycznie zawsze. Dodatkowo, zamiast kroić rabarbar na drobne kawałki, możecie go ułożyć w fantazyjny sposób, np. w kształt gwiazdy lub w jodełkę lub, jeśli będziecie korzystać z keksówki, ułożyć całymi łodygami wzdłuż. Dzięki temu szybko udekorujecie wierzch ciasta.
Kubeczkowe ciasto z rabarbarem - przepis
Składniki (na blachę 25x35 cm):
- 600 g rabarbaru
- 1 szklanka cukru
- 0,5 szklanki oleju
- 2 szklanki mąki
- 5 jajek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- opcjonalnie: cukier puder do posypania ciasta
Sposób przygotowania:
- Obierzcie i pokrójcie rabarbar na małe kawałki.
- Jajka utrzyjcie mikserem z cukrem na kogel-mogel, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodajcie do jajek olej i ucierajcie dalej.
- Dosypcie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujcie dalej na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
- Ciasto wylejcie na blachę, wyrównajcie powierzchnię i posypcie wierzch rabarbarem. Dociśnijcie lekko owoce do ciasta.
- Rozgrzejcie piekarnik do 180 st. C i pieczcie ok. 45 minut. Po wyjęciu wystudźcie i posypcie cukrem pudrem.
Na co zwrócić uwagę, kupując rabarbar?
Koniec czerwca to ostatni moment, by kupić dobry, smaczny rabarbar. Sezon w lipcu się kończy. Jeśli wolicie słodsze łodygi, wybierajcie wyłącznie te, które mają ciemnoróżowy, a wręcz bordowy kolor - im ciemniejszy rabarbar, tym słodszy. Jeśli wolicie w cieście obecność w cieście kwaskowatych owoców na przełamanie smaków, możecie wybrać takie, które są dość blade.
Starsze łodygi robią się włókniste (podobnie jak fasolka szparagowa), dlatego przed wrzuceniem do ciasta trzeba je obrać. Inaczej mogą przeszkadzać w jedzeniu. Młodziutkie i drobne pędy nie będą zawierać irytujących nitek. Przygotowując rabarbar do ciasta koniecznie przytnijcie końcówki warzywa (część z liśćmi). Liście bezwzględnie nie nadają się do jedzenia - zawierają zbyt dużo kwasu szczawiowego. W 100 g liści rabarbaru jest aż 570-1900 mg tego związku, co może poważnie szkodzić zdrowiu.
