Ten okaz to prawdziwy Święty Graal zarówno wszystkich miłośników grzybobrania, jak i koneserów jedzenia. Nazywa się go najpyszniejszym grzybem świata, a dania z jego dodatkiem to prawdziwe rarytasy. Drogocenny grzyb to tricholoma matsutake, ale w Polsce nazywa się go gąską sosnową lub opieńkiem sosnowym. Na czym polega jego fenomen i dlaczego kosztuje aż tyle? Poznajcie ten leśny skarb i rozglądajcie się za nim podczas kolejnego spaceru!

Gąska sosnowa - jak wygląda i skąd wzięła się w Polsce?

Gąska sosnowa, czyli Tricholoma matsutake znana także pod nazwą opieńka sosnowa i prośnianka sosnowa. Do tej pory gąska sosnowa była widziana w naszym kraju tylko raz. Okaz znaleziono w 1921 roku w Gdańsku i od tego czasu gatunek ten był uznawany za niewystępujący w Polsce. Teraz, po stu latach pokazała się ponownie. Jeśli więc chcecie rozejrzeć się za nim w tych rejonach, podpowiadamy, jak wygląda ten niezwykły grzyb i gdzie go szukać.
Owocniki gąski sosnowej wizualnie przypominają młode borowiki lub opieńki. Mają grube, brązowe kapelusze o stożkowatym kształcie z zawiniętymi brzegami. Z kolei nóżki są brązowo-białe, cieńsze u trzonka i poszerzające się ku dołowi. Jej ulubionym środowiskiem są lasy sosnowe. Gąska sosnowa często rośnie w grupach, w pobliżu korzeni starych sosen. Ciężko je tam wypatrzyć, ale gdy już traficie na jeden okaz, jest szansa, ze w pobliżu znajdziecie ich dużo więcej. Co ważne, ich zbieranie nie wymaga specjalnych pozwoleń. Najlepsza pora na znalezienie tych grzybów to czas od września do listopada, czyli właśnie teraz najlepiej udać się na jego poszukiwanie.

Gąska sosnowa - cena

Konkretna cena zależy od pory roku i miejsca uprawy, jednak Japończycy są w stanie zapłacić nawet 2000 euro za kilogram. Grzyby z importu będą już sporo tańsze, jednak cena wciąż zwala z nóg, gdyż jest to około 90 dolarów za kilogram. 

Z czego wynika taka cena? Gąska sosnowa to same "naj", gdyż jest uznawany za najsmaczniejszy, najdroższy, a przy tym też najzdrowszy na świecie. Ten gatunek szczególnie cenią sobie mieszkańcy Japonii. W ich kulturze używa się go nie tylko do gotowania, ale i jako prezent, przekazywany w geście wdzięczności. Tym grzybom przypisuje się też liczne właściwości zdrowotne. Ponoć mają działanie antynowotworowe, przeciwutleniające i wzmacniające odporność. Jednak wysoka cena nie wynika tylko z dużej popularności, ale przede wszystkim z wyjątkowości występowania grzyba i ograniczeń jego uprawy. W warunkach hodowlanych nie da się go uprawiać, a w naturze występuje on niezwykle rzadko. Dziko rosnące okazy są więc łakomym kąskiem- dosłownie i w przenośni. 

Właściwości zdrowotne gąski sosnowej

Ten grzyb od wieków stosowany jest w naturalnej medycynie japońskiej. I nie bez przyczyny, bo są  bogate w witaminy (B i D), minerały (żelazo, miedź, potas) i antyoksydanty. Ich spożywanie pozytywnie wpłynie na nasz układ odpornościowy oraz pomoże szybko pozbyć się infekcji. W Japonii ten grzyb traktowany jest też jako naturalny afrodyzjak.

Jak smakuje gąska sosnowa i z czym się ją podaje?

Jak smakują grzyby matsutake i z czym się je jada? Mają lekko słodkawy i mączny smak, ale najbardziej wyróżnia je wyjątkowy aromat, porównywany przez niektórych do korzennych nut cynamonu. Zapach jest przyjemny i niezwykle wyrazisty, zarówno na surowo, jak i po długiej obróbce termicznej.

Do czego dodawać gąskę sosnową? Choć jest to wyjątkowy i cenny okaz, to jego wykorzystanie i sposób przygotowania nie różni się niczym od popularnych i łatwo dostępnych gatunków. Te grzyby świetnie sprawdzają się do sosów, mięs, gulaszy czy do faszerowania innych dań. W kuchni japońskiej przyrządza się z nich matsutake gohan, czyli potrawkę na bulionie dashi z dodatkiem ryżu.