Roladki z cukinii to jedno z tych dań, które można przyrządzić na wiele sposobów – zarówno na słono, jak i na słodko, do podania na ciepło i na zimno. Jest dostępna przez większość roku, dlatego mogą być pyszną przekąską lub daniem głównym o każdej porze roku. Kupując cukinie weź to pod uwagę

  • Kupuj cukinie średniej wielkości – większe mogą być wodniste i mniej smaczne.
  • Upewnij się, że jest jędrna i ma gładką skórkę bez plam i mechanicznych uszkodzeń, a także pierwszych oznak pleśni.
  • Cukinie przechowuj w lodówce, dzięki temu zachowa świeżość na dłużej.

Jak zrobić roladki z cukinii?

Składniki:

  • 2 średnie cukinie
  • 200 g sera feta
  • 100 g suszonych pomidorów w oleju
  • garść świeżej bazylii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Wybierzcie jędrne i świeże cukinie, żeby roladki były smaczne i nie rozwijały się.
  2. Umyj je i pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Możesz użyć mandoliny, żeby uzyskać porównywalne plasterki.
  3. Ser feta pokrusz. Suszone pomidory odsącz z nadmiaru oleju i pokrój na mniejsze kawałki. Świeżą bazylię posiekaj drobno. Możesz dodać trochę czosnku, żeby nadzienie miało wyrazistszy smak.
  4. Na każdy plaster cukinii nałóż trochę sera feta, suszonych pomidorów i bazylii. Dopraw solą i pieprzem. Pamiętaj, żeby nie przesadzić z ilością nadzienia, bo inaczej mogą rozpaść się podczas smażenia lub pieczenia.
  5. Zwiń każdy plaster cukinii w roladkę i zabezpiecz wykałaczką. Powinny być zrolowane dość ciasno, żeby nadzienie nie wypadło podczas obróbki cieplnej.
  6. Możecie je upiec lub usmażyć. W tym celu rozgrzej oliwę na patelni i smaż roladki z każdej strony, aż będą złociste. Alternatywnie wsadźcie je do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15-20 minut. Roladki pieczone są mniej kaloryczne i zachowują więcej wartości odżywczych.

Różnorodne warianty roladek z cukinii

Cukinia ma dość neutralny smak, dlatego dobrze łączy się wieloma innymi składnikami. Przetestujcie:

Roladki z cukinii z serem

Można nadziać je różnymi rodzajami sera, żeby uzyskać różne smaki. Oprócz sera feta, świetnie sprawdzą się mozzarella, ricotta i kozi ser. Każdy z nich nada im unikalny smak. Mozzarella daje delikatny, ciągnący się efekt, ricotta jest lekka i kremowa, a kozi ser dodaje intensywności i wyrazistości.

Roladki z cukinii z warzywami

Jeśli chcesz dodać więcej warzyw do swojego dania, możesz użyć: pokrojoną paprykę, szpinak, marchewkę (cienkie plasterki), cebulę karmelizowaną, pomidorki koktajlowe, bakłażana.

Roladki z szynką i serkiem

Podłużne plastry cukinii przesmaruj serkiem śmietankowym, posyp papryką pokrojoną w kostkę, połóż na nich plastry szynki, na przykład konserwowej. Na koniec nałóż tarty chrzan.

Roladki z łososiem 

To prawdziwy imprezowy hit. Potrzebny będzie serek śmietankowy lub chrzanowy, plastry łososia wędzonego na zimno i spora ilość świeżego koperku. Wystarczy zawinąć i gotowe.

Jakie przyprawy najlepiej pasują do cukinii?

Oprócz soli i pieprzu, warto dodać suszone przyprawy, czyli czosnek, oregano, tymianek czy bazylię. Możesz również eksperymentować z dodatkiem chili, które wprowadzi pikantną nutę. Dobrze odnajdą się tu też świeże zioła, takie jak kolendra, koperek i natka pietruszki.

Wartości odżywcze cukinii

Cukinia jest niskokaloryczna i bogata w witaminy oraz minerały. Zawiera witaminę C, witaminę A, kwas foliowy, potas oraz błonnik. Dzięki temu wspomaga układ odpornościowy, poprawia wzrok oraz reguluje pracę jelit. Dodatkowo, jest też lekkostrawna i doskonale nadaje się dla osób dbających o linię. Roladki z cukinii to dobra propozycja, która pozwoli w pyszny sposób wprowadzić większą ilość warzyw do diety. Dzięki różnorodnym nadzieniom, można je dostosować do własnych preferencji smakowych i dietetycznych. Cukinia jako baza daje mnóstwo możliwości kulinarnych, warto ją wprowadzić do codziennego menu i robić ją w różnych odsłonach.