Winogrona, znane również jako owoce winorośli (Vitis vinifera), to jadalne jagody spożywane zarówno na surowo, jak i w różnych przetworzonych formach. W zależności od odmiany występują w kolorach od zielonego przez czerwony po granatowy i czarny. Często stosowane są w kuchni do sałatek, deserów, przekąsek, a także jako składnik do produkcji wina, soków czy kompotów. W wersji suszonej znane są jako rodzynki, a potocznie nazywane bywają także winnymi jagodami.
Dane odżywcze podano dla 100 g surowych winogron stołowych (Vitis vinifera).
Winogrona (Vitis vinifera) mają pochodzenie sięgające tysięcy lat wstecz i były jednymi z pierwszych owoców uprawianych przez człowieka. Ich początki wiążą się z regionami Bliskiego Wschodu i obszarem dzisiejszego Kaukazu, skąd rozprzestrzeniły się na cały obszar basenu Morza Śródziemnego. Już w starożytności wykorzystywano je do produkcji wina oraz spożywano jako owoce deserowe i suszone. Winogrona odgrywały istotną rolę w kulturze kulinarnej starożytnej Grecji, Rzymu oraz późniejszych tradycjach gastronomicznych Europy i Azji.
Winogrona są szeroko wykorzystywane w kuchniach śródziemnomorskiej, bliskowschodniej oraz południowoazjatyckiej. Spożywa się je zarówno na surowo – jako dodatek do desek serów, przystawek, sałatek owocowych czy surówek – jak i po przetworzeniu, w postaci suszonych rodzynek, soków, galaretek, konfitur oraz ciast. Winogrona są również cenionym składnikiem tradycyjnych wypieków świątecznych i farszów do mięs. W kuchni polskiej są wykorzystywane do kompotów i ciast drożdżowych, natomiast w kuchni hiszpańskiej – w tapasach, a we francuskiej – do sałatek lub jako deser podawane z serem i orzechami.
Winogrona najlepiej przechowywać w lodówce, umieszczone w luźnym opakowaniu lub oryginalnym, wentylowanym pojemniku. Nie należy ich myć przed schowaniem, aby nie przyspieszyć procesu psucia – najlepiej opłukać je tuż przed spożyciem. Świeże winogrona można również zamrozić: wcześniej należy je dokładnie opłukać, osuszyć, rozłożyć pojedynczo na tacy i zamrozić, a następnie przełożyć do szczelnego pojemnika do zamrażania. Tak przechowywane zachowują smak i właściwości kulinarne przez kilka miesięcy i doskonale nadają się do koktajli lub jako chłodzący składnik napojów.
