Lasagne, znana także jako lazania, to rodzaj włoskiego makaronu w postaci dużych, cienkich, prostokątnych płatów, zwykle przygotowywanych z semoliny i jaj. Używana jest jako element warstwowej zapiekanki o tej samej nazwie, składającej się z przenikających się warstw makaronu, sosu (najczęściej beszamelowego lub pomidorowego), mięsa i sera. Lasagne mogą być dostępne w wersji świeżej, suszonej bądź gotowej do pieczenia. Na rynku znajdują się również wersje bezglutenowe oraz pełnoziarniste. Płaty lasagne stosuje się bezpośrednio do pieczenia lub wstępnie gotuje – w zależności od rodzaju ciasta i przepisu.
100 g (produkt ugotowany, klasyczna wersja z ciasta pszennego)
Lasagne to jedno z najstarszych dań makaronowych we Włoszech, którego początki sięgają starożytnego Rzymu, gdzie podobne formy makaronu pieczono warstwowo z sosem. Dzisiejsza forma lasagne pochodzi z regionu Emilia-Romania, a konkretnie z Bolonii, gdzie powstała klasyczna wersja lasagne al ragù – z mielonym mięsem, sosem pomidorowym, beszamelem i serem. Nazwa „lasagne” wywodzi się od greckiego słowa „lasanon”, oznaczającego stojak do garnków, które przeszło do łaciny jako „lasanum” w znaczeniu naczynia kuchennego.
Lasagne to składnik charakterystyczny dla kuchni włoskiej, przede wszystkim regionu Emilia-Romania, który zdobył popularność na całym świecie. Najczęściej wykorzystywany jest do przygotowywania warstwowych zapiekanek z różnorodnym nadzieniem: mięsnym, warzywnym, serowym, a także w odmianach wegetariańskich i wegańskich. W kuchni amerykańskiej występuje często w wersji z dużą ilością sera i mięsa. W kuchni nowoczesnej spotykana jest także lasagne deserowa – z użyciem czekoladowych płatów i warstw kremu.
Suszoną lasagne należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od wilgoci. Świeże płaty wymagają trzymania w lodówce i należy je spożyć przed datą wskazaną na opakowaniu. Po otwarciu powinny być wykorzystane w ciągu 1–2 dni. Mrożone wersje (np. gotowe dania) należy przechowywać w zamrażarce i przygotowywać zgodnie z instrukcją producenta. Upieczoną lasagne można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić – po całkowitym wystudzeniu, szczelnie zapakowaną; w zamrażarce nadaje się do spożycia przez 2–3 miesiące.
