Kulebiak zwyczajowo przygotowywany jest z ciasta drożdżowego. Pamiętajmy, żeby przed pieczeniem pozwolić mu odpowiednio wyrosnąć, będzie wtedy delikatne i miękkie. Ciasto drożdżowe na kulebiak powinniśmy rozwałkować dość cienko, ponieważ w piekarniku i tak jeszcze urośnie.
Kulebiak można też przygotowywać z innego typu ciasta. Świetnie sprawdzi się ciasto francuskie i ciasto filo. Kulebiak jest smaczny nie tylko od święta. Z innym farszem z pewnością zasmakuje nam także jako codzienny obiad lub kolacja. Nadzienie można zrobić w wersji włoskiej, z pomidorami i serem lub jeszcze innej, z pieczarkami.
