Biały rum, znany również jako rum jasny, srebrny (silver rum) lub blanco, to bezbarwny destylat otrzymywany ze sfermentowanego soku z trzciny cukrowej bądź melasy. Charakteryzuje się łagodnym, często lekko słodkawym smakiem i niskim profilem aromatycznym, dzięki czemu stanowi uniwersalną bazę dla koktajli. W odróżnieniu od rumów ciemnych, biały rum nie dojrzewa długo w dębowych beczkach albo fermentowany jest w stalowych kadziach, co pozwala zachować jego delikatny kolor i lekkość. Stosowany jest zarówno w kuchni, jak i w miksologii – szczególnie do przyrządzania klasycznych drinków, takich jak mojito, daiquiri czy piña colada.
Biały rum wywodzi się z regionów karaibskich, a jego początki sięgają XVII wieku, kiedy to kolonie europejskie rozpoczęły komercyjną uprawę trzciny cukrowej. Produkcja rumu rozwinęła się w krajach takich jak Barbados, Jamajka i Kuba. Wersja biała – mniej dojrzewająca – powstała głównie z myślą o eksporcie oraz jako dodatek do koktajli, ponieważ jej delikatny smak i brak ciężkich nut drzewnych czyniły ją bardziej wszechstronną. Największy rozwój rumu przypada na okres od XVIII do XIX wieku, gdy stał się surowcem eksportowym i jednym z głównych składników morskiej diety, również wśród piratów.
Biały rum jest składnikiem szeroko stosowanym w kuchni karaibskiej, południowoamerykańskiej i azjatyckiej – szczególnie w potrawach i napojach wymagających nut słodowych lub fermentacyjnych. Najczęściej wykorzystywany jest w klasycznych koktajlach, takich jak mojito, daiquiri czy piña colada. W gastronomii używany jest również do flambirowania deserów, np. bananów w rumie, crème brûlée czy ciasta rumowego. Sprawdza się również w marynatach do mięs i owoców morza, nadając im charakterystyczny aromat i lekko słodki posmak. W kuchni azjatyckiej bywa składnikiem sosów lub dodatkiem do aromatyzowania bulionów.
Biały rum należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła słonecznego – najlepiej w zamkniętej szafce lub barku. Po otwarciu butelki powinien być szczelnie zakręcony, co pozwoli zachować oryginalny smak nawet przez kilka lat. Nie wymaga przechowywania w lodówce. Nie zaleca się mrożenia rumu, ponieważ wysoka zawartość alkoholu uniemożliwia jego pełne zamarznięcie i może wpływać na klarowność produktu.
