Fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska
4.49 (168)
Aksamitna zupa pieczarkowa to coś, co lubimy!
boczek wędzony 5 plasterków
pieczarki 300 g
makaron 200 g
śmietana kremówka 125 ml
masło 20 g
serek śmietankowy 100 g
szalotka 1 szt.
parmezan 30 g
mąka pszenna 25 g
sól 3 g
pieprz 2 g
liść laurowy 1 szt.
tymianek 2 g
bulion warzywny 1.5 l
ziele angielskie 1 szt.
Smażenie: boczek kroimy w paski, wytapiamy w garnku z grubym dnem. Dodajemy 1–2 łyżki masła, wkładamy pokrojone w grubsze plasterki pieczarki, chwilę smażymy. Przesmażone składniki odławiamy i odkładamy.
Szalotka: siekamy ją i szklimy na tłuszczu wytopionym z boczku, po czym oprószamy mąką i chwilę podgrzewamy, mieszając. Zalewamy zasmażkę gorącym bulionem lub rosołem. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy.
Serek śmietankowy: wkładamy do zupy. Mieszamy, aż się rozpuści.
Zabielenie: wlewamy śmietanę. Przyprawiamy zupę do smaku solą i pieprzem. Można ją zmiksować, aby była bardziej aksamitna.
Podanie: wkładamy do zupy ugotowany al dente makaron. Na wierzchu każdej porcji umieszczamy pieczarki z boczkiem. Posypujemy serem i tymiankiem.
Porady
Zobacz też: chleb z czterema serami