Zupa fasolowa (niedzielna)

To wariacja na temat tzw. rosołu żydowskiego, który oryginalnie gotowało się tylko na wołowinie i podawało z tzw. farfelkami – drobnymi kluseczkami

Zupydania mięsne

Czas przygotowania:
240 min.
Dla ilu osób:
dla 6 osób
Ocena:

(średnia 4.44 z 161 głosów)

Składniki:

  • 2 udka kurczaka
  • 3/4 kg szpondra wołowego, pręgi lub łaty
  • porcja włoszczyzny bez kapusty
  • cebula
  • 2 liście laurowe
  • po kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
  • sól
  • 1/2 szklanki suchego drobnego makaronu
  • puszka białej fasoli
  • garść natki pietruszki
  • pieprz mielony
  • przyprawa maggi

Sposób przygotowania:

Kroki wykonania:

  • Udka, wołowinę oraz oczyszczone, pokrojone na cieńsze kawałki warzywa wkładamy do garnka, zalewamy 2 l zimnej wody. Do-kładamy opaloną na gazie cebu-lę (w łupinie), listki, ziele i pieprz oraz niewielką ilość soli, gotujemy powoli przez 3–4 godz., żeby wywar tylko mrugał, w międzyczasie dokładnie szumujemy. Wywar przecedzamy. Makaron gotujemy osobno al dente, odcedzamy. Do przecedzonego rosołu wkładamy ugotowany makaron, odcedzoną i opłukaną fa-solę, mięso obrane z udek oraz posiekaną natkę. Przyprawiamy solą, pieprzem i maggi.

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Podobne przepisy