Patison to warzywo, które może nie jest tak popularne jak inne dyniowate, ale zdecydowanie zasługuje na uwagę. Dzięki swojemu delikatnemu smakowi i uniwersalności, patison może stać się gwiazdą wielu potraw. Niezależnie od tego, czy preferujesz go na surowo, gotowany, smażony, czy pieczony, znajdziesz tu coś dla siebie.

Patison – co to za warzywo?

Patison, znany również jako dynia letnia, to jedno z mniej popularnych, ale niezwykle interesujących warzyw. Jego charakterystyczny, dyskowaty kształt oraz subtelny smak sprawiają, że może być wykorzystywany na wiele sposobów w kuchni. Miąższ jest delikatny, o lekko słodkawym smaku, przypominającym cukinię. Niekiedy można spotkać patisony o bardziej intensywnym smaku, w zależności od odmiany i sposobu uprawy.

Istnieje wiele odmian patisona, które różnią się kolorem i wielkością. Najpopularniejsze z nich to patison biały, patison żółty oraz patison zielony, ale skórka tego wyjątkowego warzywa może być też nakrapiana. Na straganach i w ogródkach możemy znaleźć także patisony miniaturowe, idealne do marynowania, oraz większe odmiany, które świetnie nadają się do faszerowania. Każda z tych odmian nadaje się do różnych zastosowań kulinarnych i ma nieco inny smak.

Właściwości odżywcze patisona

Patison to warzywo niskokaloryczne, ale przy tym bogate w witaminy i minerały. Jest doskonałym źródłem błonnika, witamin A, C, E oraz tych z grupy B. Dodatkowo jest źródłem kwasu foliowego, potasu, magnezu oraz żelaza. Regularne spożywanie patisona może przyczynić się do poprawy trawienia, wzmocnienia układu odpornościowego oraz poprawy kondycji skóry. 

Dzięki niskiej kaloryczności, patison jest również idealnym składnikiem diety odchudzającej, bo w 100 gramach patisona znajdziesz zaledwie 20-25 kcal. Dodatkowo, błonnik obecny w patisonie wspomaga trawienie, zapobiega zaparciom i pomaga utrzymać zdrową florę bakteryjną jelit. Z kolei liczne przeciwutleniacze pomagają w walce z wolnymi rodnikami, co może przyczynić się do opóźnienia procesów starzenia.

Jak przygotować patisona?

Patison jest warzywem bardzo uniwersalnym, które można przygotować na wiele sposobów – gotować, smażyć czy piec. Ciekawym smakołykiem będzie też patison marynowany do słoików. Warto więc testować różne metody, gdyż każda pozwala na wydobycie nieco innego smaku i konsystencji patisonów.

Gotowanie patisona to jeden z najprostszych sposobów na jego przygotowanie. Można go gotować na parze lub w wodzie. Ważne, aby nie przegotować patisona, gdyż straci swoją chrupkość i delikatny smak.

  • gotowanie na parze pozwala zachować większość wartości odżywczych patisona. Pokrój warzywo na kawałki, umieść w parowarze i gotuj przez około 10-15 minut, aż stanie się miękkie. Dzięki tej metodzie patison zachowuje swoje naturalne walory smakowe i jest doskonałym dodatkiem do sałatek oraz dań głównych.
     
  • patisona można również gotować w osolonej wodzie. Pokrój warzywo na kawałki, wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez około 10-15 minut. Sprawdź widelcem, czy jest miękki. Aby wzbogacić smak gotowanego patisona, do wody można dodać różnego rodzaju zioła i przyprawy.

Smażenie patisona to szybki sposób na przygotowanie smacznego dodatku do obiadu lub przekąski. Patison smażony na złoty kolor jest chrupiący na zewnątrz i miękki w środku.

  • na patelni - pokrój patisona na plasterki, oprósz solą i pieprzem, a następnie smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy przez około 3-5 minut z każdej strony, aż będą złociste. Można dodać ząbek czosnku lub świeże zioła, aby nadać dodatkowy aromat.
     
  • w głębokim tłuszczu - pokrój patisona na kawałki, obtocz w panierce i smaż na głębokim oleju przez około 3-4 minuty, aż będą chrupiące i złociste. Do panierki można dodać ulubione przyprawy, takie jak papryka, czosnek w proszku czy zioła prowansalskie.

Pieczenie patisona to doskonały sposób na wydobycie jego naturalnego smaku. Pieczony patison jest idealny jako dodatek do dań głównych, ale może również stanowić samodzielne danie.

  • w piekarniku - pokrój patisona na kawałki, skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem i ulubionymi ziołami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Można dodać pokrojone pomidory, cebulę i czosnek, aby stworzyć aromatyczne danie warzywne.
     
  • na grillu - pokrój patisona na plastry, skrop oliwą i grilluj przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będą miękkie i lekko przypalone. Grillowany patison świetnie komponuje się z grillowanymi mięsami i rybami.

Patison faszerowany - przepis

Sycące patisony faszerowane to efektowne danie, które świetnie prezentuje się na stole i można je nadziewać mięsem, warzywami, czy serami. Poniżej znajdziecie bazową recepturę, którą możecie urozmaicać wszelkimi ulubionymi dodatkami i przyprawami.

Składniki:

  • 2-3 patisony,
  • 0,5 kg mięsa mielonego,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 200 g suchego ryżu,
  • 150 g tartego żółtego sera,
  • olej do smażenia,
  • sól, pieprz i ulubione zioła do smaku.

Przygotowanie:

  1. Zaczynamy od ugotowania ryżu w osolonej wodzie. W międzyczasie patisony dokładnie myjemy, odcinamy górną część i wydrążamy środki.  
  2. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy, a następnie podsmażamy na oleju. Gdy warzywa się zeszklą, dodajemy na patelnię mięso mielone i smażymy całość z solą, pieprzem i innymi ulubionymi przyprawami. 
  3. Podsmażone mięso z cebulką, czosnkiem i przyprawami mieszamy z ugotowanym ryżem i faszerujemy taką mieszanką patisony. Na koniec posypujemy każdego patisona tartym serem.
  4. Tak przygotowane faszerowane patisony wkładamy do naczynia żaroodpornego i wlewamy na dno trochę bulionu. Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni na około 40 minut.